与蛋白质消化
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蛋白质表观消化率与蛋白质真消化率相比（）
A.表观消化率大于真消化率 B.表观消化率小于真消化率 C.表观消化率等于真消化率 D.计算真消化率时不包括粪代谢氮 E.计算真消化率时包括尿代谢氮
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与蛋白质消化
答案
蛋白质净利用率等于蛋白质消化率乘以蛋白质的
A.含量 B.氨基酸评分 C.生物价 D.功效比值 E.消化率
答案
食物中蛋白质的消化率可以用蛋白质中能被消化吸收的（）的数量与该种蛋白质含氮总量的比值来表示。
A.氨基酸 B.氮 C.氨 D.蛋白质
答案
蛋白质净利用率等于蛋白质的消化率。
答案
蛋白质的主要消化
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在消化道内，与蛋白质消化有关的酶是（）
A.胰蛋白酶 B.糜蛋白酶 C.胰淀粉酶 D.羧基肽酶 E.核糖核酸酶
答案
蛋白质的消化率是指蛋白质在消化（）的作用下被分解的程度。
A.酶 B.液 C.率 D.质
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一般植物蛋白质消化率高于动物蛋白质。
答案
一般植物蛋白质消化率高于动物蛋白质。
A.正确 B.错误
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植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为（）。
单胃动物蛋白质消化起始于__,首先__使蛋白质变性
植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为：
评价蛋白质营养价值的指标有（）、蛋白质消化率和蛋白质生物学价值等
蛋白质测定消化时，应（）。
食物蛋白质消化率
蛋白质消化的产物包括（）
蛋白质真消化率（ ）。
豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（）
大豆加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高？
蛋白质的消化率是指一种蛋白质可被消化酶分解的程度。()
蛋白质真消化率和表观消化率的区别，如何计算蛋白质生物学价值？
评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低（）
牛乳蛋白质为优质蛋白质，容易被人体消化吸收。生物价为。（）
蛋白质的消化场所主要在（）
何谓蛋白质的消化率？
参与蛋白质消化的酶有（）
试述蛋白质的胃内消化。
蛋白质消化后分解成为
（）的蛋白质最易被消化
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