相关试题
换一换
烧羊肉时放些什么可以去除羊臊味？
A.酒 B.醋 C.姜 D.白萝卜
答案
猪腰中间白色的髓质部有臊味，加工时要去除。
答案
回族特色小吃有手抓羊肉和羊肉臊子面。（）
A.对 B.错
答案
烧羊肉时，如能放少许橘子皮或绿豆，不但能去（），还能使味道更鲜美。
答案
在煮羊肉过程中，可以加入（）来去除羊肉膻味
A.辣椒 B.土豆 C.萝卜 D.芋头
答案
去除猪腰臊使用的方法是（）。
A.平刀法 B.斜刀法 C.直刀法 D.奇刀法
答案
煮羊肉时，用萝卜一个，全身钻上细孔，和羊肉一起下锅煮半个小时，可以去掉羊肉的膻味；或者在煮羊肉时放入几粒绿豆，也可去除异味。
答案
煮羊肉时，用萝卜一个，全身钻上细孔，和羊肉一起下锅煮半个小时，可以去掉羊肉的膻味；或者在煮羊肉时放入几粒绿豆，也可去除异味（）
答案
羊前胸肉质嫩，属（）羊肉
A.一级 B.二级 C.三级 D.四级
答案
烧糖醋鱼块及其它需放醋的菜肴时，最好在什么时候放醋，若放的过早，醋就会在烹调过程中蒸发掉而使醋味大减？
A.起锅时 B.刚下锅时 C.放调料时 D.翻炒时
答案
热门试题
尿臊味多见于何病患者
烧菜烧得太咸，可以放些什么减少咸味？
羊脊背肉质细腻，色泽红润，属于（）羊肉
羊腰窝肉肉质老，属于（）羊肉
焦台放焦时应注意些什么？（）
哪些人群事宜食用蒙羊鲜羊肉（）
羊前腿肉肥多瘦少，筋膜较少，属于（）羊肉。
猪腰中的腰臊一般不能用于（）之用，故必须去除干净。
羊腰窝肉肉质差，属二级羊肉（）
羊腱子肉瘦筋多，属一级羊肉。
羊脊背肉肥多瘦少，属二级羊肉。
羊腰窝肉肉质差，属二级羊肉（）
羊脊背肉肥多瘦少，属二级羊肉（）
肾中的髓质位于皮质的深部，颜色较淡呈白色，致密有条纹，有刺鼻的臊味，所以髓质又称腰臊（）
羊肋条肉肥瘦夹层，肥肉筋膜较多，肉质较好，属于（）羊肉
羊肋条肉属二级羊肉，适于（）等烹调技法。
羊腱子肉属三级羊肉，适于（）等烹调技法。
羊肋条肉肥瘦夹层，筋膜较多，属一级羊肉。
羊肋条肉属二级羊肉，适于（）等烹调技法
羊腱子肉属三级羊肉，适于（）等烹调技法
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