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下列著名菜肴中，不属于四川菜的是（）
A.宫保鸡丁 B.油爆双脆 C.鱼香肉丝 D.麻婆豆腐
答案
下列属于四川菜的是（）。
A.霸王别姬 B.炒西施舌 C.叫花鸡 D.怪味鸡块
答案
山东菜、四川菜、江苏菜、安徽菜的代表名菜分别是（）。
A.爆双脆 B.爆双脆 C.葱烧海参 D.葱烧海参，麻婆豆腐
答案
山东菜、四川菜、江苏菜、安徽菜的代表名菜分别是（）。
A.爆双脆、麻辣子鸡、三套鸭、黄山炖鸡 B.爆双脆、宫保鸡丁、火腿炖甲鱼、问政山笋 C.葱烧海参、麻婆豆腐、叫化鸡、问政山笋 D.葱烧海参，麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、霸王别姬
答案
山东菜、四川菜、江苏菜、安徽菜的代表名菜分别是（）
A.爆双脆、麻辣仔鸡、三套鸭、黄山炖鸽 B.爆双脆、宫保鸡丁、火腿炖甲鱼、问政山笋 C.葱烧海参、麻婆豆腐、三套鸭、红烧划水 D.葱烧海参、麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、黄山炖鸽
答案
下列关于四川菜说法错误的是（）
A.四川菜以成都菜、重庆菜、自贡菜等地方风味菜为主体 B.刀工精细多变，花式菜点突出 C.烹调方法划分细致，尤其精于小炒、小煎、干煽、干烧 D.菜品的地方特点、乡土风味十分浓厚
答案
四川菜的特点是( )。
A.取料不拘一格而物尽其用，重鲜活，特别讲究刀工、火工和造型 B.取料广博奇杂而重“生猛” C.注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味 D.取料广泛，味型丰富，百菜百味
答案
四川菜在风格上享有“一菜一格，百菜百味”，下列属于川菜的是()。
A.油爆双脆 B.清蒸江团 C.开水白菜 D.豆腐鲫鱼 E.文思豆腐
答案
四川菜系最大的特点是注重（）。
答案
四川菜以成都（)两地方菜肴为代表，还包括乐山、江津、合川等地的地方菜。
答案
热门试题
四川菜系的特点？代表菜有哪些？
新加坡人喜吃四川菜和西餐（ ）
鱼香味是四川菜典型的味型之一。
下列菜肴中不属于浙江名菜的是（）。
四川菜“宫保鸡丁”，相传由四川总督丁宝桢首创于（ ）
下列选项中，哪项是四川菜中“软炸酥方”应跟用的味碟（）。
四川菜主要由以下三部分组成（）。
以下（）是四川菜中的“软炸酥方“应跟用的味碟。
四川菜又称川菜，是我国四大菜系的组成之一。唐宋时已初具轮廓。
四川菜又称川菜，是我国四大菜系的组成之一。唐宋时已初具轮廓。
四川菜又称川菜，是我国四大菜系的组成之一。唐宋时已初具轮廓。（ ）
下列四份菜单中，依次含四川菜、山东菜、江苏菜、广东菜的代表菜的是（）
关于四川菜的主要特点，以下描述不正确的是（）
关于四川菜的主要特点，以下描述不正确的是（）
四川菜烹调技法以炖、焖、蒸、烤、煨、焐、炸为主（）
在下列各组著名菜肴中，属于安徽风味的是（）。
下列各组著名菜肴中，属于上海风味的是
四川著名代表菜肴是（）。
在如下四份菜单中，依次含四川菜、山东菜、江苏菜、广东菜的代表菜的一份是（ ）。
按传统习惯划分，最不会发生争议的“四大菜系”中，来自长江上游的是四川菜系。（ ）
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