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四川菜烹调技法以炖、焖、蒸、烤、煨、焐、炸为主()
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四川菜烹调技法以炖、焖、蒸、烤、煨、焐、炸为主()
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四川菜烹调技法以炖、焖、蒸、烤、煨、焐、炸为主()
答案
单选题
“烹调技法以炖、焖、蒸、烧、煨、焐、炸为主”是的特点()
A.粤菜 B.江苏菜 C.川菜 D.淮扬菜
答案
判断题
江苏菜以煨、炖、烧、焖、炸、焐、蒸等烹调技法为主。
答案
判断题
乌龟适用于烧、焖、炖、煨、蒸等烹调方法()
答案
判断题
基本的烹调方法有炸、炒、溜、爆、烹、炖、焖、煨()
答案
单选题
以下()是四川菜中的“软炸酥方“应跟用的味碟。
A.糖醋生菜、花椒盐 B.醋、生菜、葱、花椒盐 C.辣味酱油、香菜 D.甜面酱、葱
答案
单选题
下列属于四川菜的是()。
A.霸王别姬 B.炒西施舌 C.叫花鸡 D.怪味鸡块
答案
单选题
下列选项中,哪项是四川菜中“软炸酥方”应跟用的味碟()。
A.辣味酱油、香菜 B.花椒盐、醋 C.醋、生菜、葱、花椒盐 D.海鲜酱、黄瓜条
答案
单选题
四川菜的特点是( )。
A.取料不拘一格而物尽其用,重鲜活,特别讲究刀工、火工和造型 B.取料广博奇杂而重“生猛” C.注重以当地特产为条件选料,精于制汤和以汤调味 D.取料广泛,味型丰富,百菜百味
答案
单选题
下列关于四川菜说法错误的是()
A.四川菜以成都菜、重庆菜、自贡菜等地方风味菜为主体 B.刀工精细多变,花式菜点突出 C.烹调方法划分细致,尤其精于小炒、小煎、干煽、干烧 D.菜品的地方特点、乡土风味十分浓厚
答案
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四川菜系的特点?代表菜有哪些?
四川菜系最大的特点是注重()。
新加坡人喜吃四川菜和西餐( )
四川菜“宫保鸡丁”,相传由四川总督丁宝桢首创于( )
鱼香味是四川菜典型的味型之一。
四川菜主要由以下三部分组成()。
烹调技法以爆、炒、烧、扒、炸、熘、蒸、拔丝最具特色”是的一个特点()
下列著名菜肴中,不属于四川菜的是()
广东菜肴制作有蒸、炸、烤、煎等()多种烹调方法。
山东菜、四川菜、江苏菜、安徽菜的代表名菜分别是()。
山东菜、四川菜、江苏菜、安徽菜的代表名菜分别是()。
山东菜、四川菜、江苏菜、安徽菜的代表名菜分别是()
四川菜又称川菜,是我国四大菜系的组成之一。唐宋时已初具轮廓。
四川菜又称川菜,是我国四大菜系的组成之一。唐宋时已初具轮廓。
四川菜又称川菜,是我国四大菜系的组成之一。唐宋时已初具轮廓。( )
四川菜以成都()两地方菜肴为代表,还包括乐山、江津、合川等地的地方菜。
关于四川菜的主要特点,以下描述不正确的是()
关于四川菜的主要特点,以下描述不正确的是()
四川菜在风格上享有“一菜一格,百菜百味”,下列属于川菜的是()。
中国烹饪技法众多,共有炒、滑、爆、煸、溜、炝、炸、煮、炖、蒸这十种
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