高温油炸和焙烤的淀粉类食品中含量比较高的物质是（）

鸡蛋在焙烤食品中的功效 有（） 下列各类食品中，矿物质元素钾含量最高的是（?? ）。 简述糖在焙烤食品中的主要作用。 糖在焙烤食品中的作用有哪些？ 油脂在焙烤食品中的工艺性能。 烤制的食品中哪些有害的物质含量高?() 乳制品在焙烤食品中的工艺性能。 在畜类食品、禽类食品、水产类食品中，一般而言，脂肪含量最少的是（） 油脂的可塑性在焙烤食品中的作用？ 油炸类食品的加工制作有什么要求？ 油炸类食品的加工制作有什么要求 面包是谷物食品及人类食品中营养素含量最完全的，营养价值最高的。因为，经过（）后，淀粉充分糊化，非常有利于酶的作用，故面包的消化率也比较高。 焙烤食品烘烤时的加热原理有（）。 我国面制品、焙烤食品及膨化食品中铝的主要来源是()。 霜降后的蔬菜比较好吃是因为淀粉类的物质转化成了哪种物质（） 长时间油炸高淀粉食品所产生的有害物质主要是（ ） 动物肉类食品矿物质含量从高到低的规律是（）。 动物肉类食品矿物质含量从高到低的规律是（）。 影响烘焙食品烤焙之主要因素（） 焙烤作用下，酵母使淀粉酶加速活化，使淀粉分解为（），面团软化.