猪前肢部位包括颈肉、夹心肉、上脑、前肘（）

五花肉是取自于猪身上哪个部位的肉（） 亚明猪颈肉的滚揉速度（） 猪夹心肉具有肌阔、结缔组织多、（）、吸水量大的特点。 颈肉俗称血脖槽头肉。在脑（）处直线切下，肉老质差，肥瘦不分，多用于制馅 4号肉指的是猪的哪个部位（） 牛的前腿部位有短脑、前腿肉、前腱子肉、（） 将猪的半片胴体、以最后腰椎间垂直切下并除去后肘的部位肉俗称为（ ）。 猪颈肉的B料配方那一项有误（） 猪通脊肉俗称扁担肉，质细嫩、色浅红，是全猪肉部位最好的肌肉。 猪通脊肉俗称扁担肉，质细嫩、色浅红，是全猪肉部位最好的肌肉（） 制作猪肉馅时一般选用肥瘦相间，肉制丝缕短，嫩筋较多的前夹心肉（） 牛脖头肉又称颈肉，位于颈椎部位，质量差属三级牛肉。 牛脖头肉又称颈肉，位于颈椎部位，质量差属三级牛肉（） （）位于肩颈肉下部、前肘上方，筋膜多，吸水性强，适宜做馅心、制茸等 猪夹心肉具有结缔组织多、肉质紧、吸水量大的特点，故适用于（）等。 猪夹心肉具有结缔组织多、肉质紧、吸水量大的特点,故适用于( )等。 广东名菜咕噜肉是选用猪身上的（）部位做的 猪后腿分档，可分出磨档肉、弹子肉、臀尖肉、坐臀肉、黄瓜条和三叉肉六块。（） 猪后腿分档，可分出磨档肉，弹子肉，（），坐臀肉，黄瓜条，三叉肉六块。 猪上（硬）五花肉和下五花肉的用途是一样的。