颈肉俗称血脖槽头肉。在脑（）处直线切下，肉老质差，肥瘦不分，多用于制馅

将猪的半片胴体、以最后腰椎间垂直切下并除去后肘的部位肉俗称为（ ）。 2006年12月，有行业内人士在北京电台《透明度》曝出低价位速冻饺子肉馅有问题。这些速冻饺子肉馅是用血脖肉制作出来的。血脖肉位于生猪颈脖处，内含大量___，人如果吃了这种肉，可能会出现全身无力、抽搐等中毒症状，严重者甚至会引起精神失常。 2006年12月，有行业内人士在北京电台《透明度》曝出低价位速冻饺子肉馅有问题。这些速冻饺子肉馅是用血脖肉制作出来的。血脖肉位于生猪颈脖处，内含大量__，人如果吃了这种肉，可能会出现全身无力、抽搐等中毒症状，严重者甚至会引起精神失常（） 猪上脑肉具有肌纤维粗短、结缔组织多、质地老的特点，适用于熘、氽、涮等（） 制作猪肉馅时一般选用肥瘦相间，肉制丝缕短，嫩筋较多的前夹心肉（） 牛胸肉肉质坚实，肥瘦相间，属一级牛肉。 羊肋条肉肥瘦夹层，肥肉筋膜较多，肉质较好，属于（）羊肉 羊肋条肉肥瘦夹层，筋膜较多，属一级羊肉。 羊肋条肉肥瘦夹层，筋膜较多，属一级羊肉（） 牛胸肉肉质坚实，肥瘦相间，属一级牛肉（） 牛胸口肉肉质坚实，肥瘦相间，最适于（）、扒等烹调技法 羊腱子肉肉瘦筋多，肉中夹筋，属于（）羊肉 猪肉部位中俗称“扁担肉”的是（）。 猪里脊肉的用途和猪颈肉的用途相同。 羊腱子肉肉瘦筋多，肉中（），属三级羊肉。 羊肋条肉肥瘦夹层，肥肉筋膜较多，肉质（），属二级有羊肉 牛胸肉的特点是肉质坚实，肥瘦（），属二级牛肉。 常用于制作扣肉，猪腹部肥瘦相间的肉被我们称为什么？ 鸡颈肉少骨多一般用于烧炖煮等烹调方法（） 制作肉馅选料要新鲜，五花肉肥瘦要适当，一般为（）。