编制食谱时，主食的品种、数量主要根据各类主食原料中（）的含量确定

列车、轮船上的餐饮价格，自制的主食品、冷热菜、酒水、饮料等饮食品的综合毛利率最高不得超过。（列章）（） 食谱编制过程中，选择主食时要注意大米和面粉、细粮和粗杂粮、谷类和薯类的搭配（） 食谱编制时要注意菜肴的色、香、味、形；主食有米有面有杂粮，副食有荤有素有汤（） 多大时要添加辅助食品，奶仍是主食（） （）作为鲁中主食品之一，一般用玉米面或杂合面，条件好者用小米面，调稀糊摊烙而成。 食谱编制在能量调整时，应首先考虑调整（____）食物的数量或品种（） 配料矿槽的数量一般是常用原料品种数量的（）。 配餐时应先确定主食的种类及数量，接着确定（）的种类及数量 果蔬、豆类食品属于（）食品，肉类、主食（稻米、麦面）属于（）食品。 制备断乳食品时，主食常选用面食，蛋白质副食常用大豆。（） 食品主食原料实行定点采购制并索证，原料库应建立入库、验货、出库记录，不得存放过期、腐烂原料和有毒物品。 食品主食原料实行定点采购制并索证，原料库应建立入库、验货、出库记录，不得存放过期、腐烂原料和有毒物品（） 端午节我们吃的粽子是用哪种传统主食作为主要原料（） 餐车供应品种主食两种以上，炒菜保持（）以上 我国北方农区以（)为主食，南方农区以稻米为主食，茶和酒为主要饮料。 东北人主食多吃杂粮，副食品种类多，猪肉消耗量大，（）是农村地区的大众菜肴。 计算主食数量可以根据粮谷类每100克提供的能量为（）kcal来计算 尼日尔人的主食主要有（） 不含主食、饮品、汤情况下点菜数量建议是人数（） 总结各类食谱编制的原则