整鸡去骨时，在鸡颈部两肩相夹处的鸡皮上割约（）厘米长的刀口。

整鸡出骨的最后一道步骤是（）。 鸡的分档取料第一步是：先将光鸡平放在砧板上，在脊背部自两翅间至尾部用刀划一长刀口，再从腰部窝处至鸡腿内侧用刀划破（）。 整鸡出骨的第一步骤是（）。 整鸡去胸骨时拉住轻轻向后翻剥，翻到脊部皮骨相连处时，再用刀把皮骨割开。A.腿部皮肉B.背部皮肉C.腹部皮肉D.尾部皮肉（） 起荷包鸡出骨的方法是宰杀、去毛、开腹、洗涤（） 按照我国传统的礼貌习惯，整鸡、整鸭、整鱼菜系应注意“鸡献头，鸭献尾，鱼献背”。 按照我国传统的礼貌习惯,整鸡、整鸭、整鱼菜系应注意“鸡献头,鸭献尾,鱼献背”（） 男朋友和朋友约好下午去网吧吃鸡。“吃鸡”指的是（） 2~3岁小儿吃鸡，可以去骨并切成大块，可以锻炼咀嚼能力（） 鸡肉在西餐中分割为整鸡、鸡腿、鸡胸、春鸡、鸡翅等加工方法。（ ） 宰杀毛鸡时，烫水去毛的水温是（） 宰杀毛鸡时，烫水去毛的水温是（） 鸡类原料净膛的注意事项是：去净鸡的内脏、油脂、鸡嗉子、舌膜、肛门和（）。 如何避免原味鸡爆骨（） 骨显像中，造成两肩放射性不对称假象的常见原因是 正常时两肩平行对称，两肩胛骨内角与（）胸椎棘突同一水平。 为使白斩鸡皮爽肉嫩，将煮好的鸡立即用（）浸泡，使之冷却 （）的鸡不利于整料剔骨 在烹制前原料造型基本工艺中，穿鸡翼的方法是取鸡翼尖外的两节，剁去骨节，脱出中间的翼骨，洗净腌制。取菜软穿进脱骨后留下的洞里。 解剖鸡时，鸡的体位应采取（）.