按照我国传统的礼貌习惯，整鸡、整鸭、整鱼菜系应注意“鸡献头，鸭献尾，鱼献背”。

整鸡出骨的最后一道步骤是（）。 整鸡除骨的步骤是:出颈骨、翅骨、出鸡身骨,;翻转鸡皮（） 整鸡脱骨的第三步骤是（）。 整鸡出骨的方法是:宰杀，去毛，开膛，洗涤（） 整鸡出胸肋骨时应将鱼腹朝,翻开鱼肉，露出胸骨，再用力轻轻把胸骨片下取出（） 适合整鱼整鱼的鱼通常有鲤鱼、鳜鱼、刀鱼等（） 整鸡出骨的第一步骤是（）。 鸡、鸭、鱼等动物废弃内脏属于（） 以下对整鸡的分档取料操作流程排列正确的是（）。 整鸡去骨时，在鸡颈部两肩相夹处的鸡皮上割约（）厘米长的刀口。 整鸡去骨的步骤是：划破颈皮，斩断颈骨，出鸡翅骨，出鸡身骨，出鸡腿骨，( )。 整鸡去骨时，在鸡颈部两肩相夹处的鸡皮上割约（）厘米长的刀口 整鸡去骨的步骤是：划破颈皮，斩断颈骨，出鸡翅骨，出鸡身骨，出鸡腿骨，（）。 使用整正器整正支柱时应注意那些事项 鸡.鸭.鱼等动物废弃内脏属于其他腊鸡（） 鸡、鸭、鱼等动物废弃内脏属于其他垃圾 鸡、鸭、鱼等动物废弃内脏属于其他垃圾（） 鸡，鸭，鱼等动物内脏是属于干垃圾（） “无鱼不成席”，上整鱼时应（）朝主人位。 进行整鱼脱骨时不能用普通的厨刀，必须用专门的整鱼出骨刀（）