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关于酱爆方法的正确叙述是()
单选题
关于酱爆方法的正确叙述是()
A. 酱料是原料的1/2
B. 动物性猪料需要进行预先热处理
C. 酱料品种主要是海鲜酱
D. 炒酱的油量是酱料的1倍
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单选题
关于酱爆方法的正确叙述是()
A.酱料是原料的1/2 B.动物性猪料需要进行预先热处理 C.酱料品种主要是海鲜酱 D.炒酱的油量是酱料的1倍
答案
单选题
在爆的方法中,以()叫酱爆。
A.较为好的酱进行调味的一种方法 B.酱炒熟后加原料的一种方法 C.较为浓稠的酱类调料进行调味的一种方法 D.主要用酱上浆处理,用滑的一种方法
答案
多选题
关于爆震,以下叙述正确的是()。
A.爆震燃烧使发动机过热 B.发动机过热容易产生爆震燃烧 C.使用低牌号的汽油易发生爆震 D.爆震传感器损坏将导致发动机容易产生爆震
答案
多选题
关于爆震,以下叙述正确的是()。
A.爆震燃烧使发动机过热 B.发动机过热容易产生爆震燃烧 C.使用低牌号的汽油易发生爆震 D.适当爆震有利
答案
多选题
酱爆,炒酱的用油量相当于酱的()
A.三分之一 B.四分之一 C.五分之一 D.二分之一
答案
主观题
主要采用抱汁芡进行增稠处理的烹调方法是酱爆和()。
答案
单选题
酱爆是以浓稠酱类进行调味的,其代表菜是()
A.酱牛肉 B.酱油 C.京酱肉丝 D.麻酱腰花
答案
单选题
下列关于钻爆法施工的叙述正确的是( )
A.一般开挖隧洞,独头推进长度不能超过5km B.对通风要求较低 C.软弱地方不宜采用钻爆法 D.目前一般工地用得较多的钻孔方法是手风钻
答案
单选题
下列关于钻爆法施工的叙述正确的是()。
A.一般开挖隧洞,独头推进长度不能超过3km B.对通风要求较低 C.长洞不利于钻爆法 D.目前一般工地用得较多的钻孔方法是手风钻
答案
判断题
酱爆鸡丁的成品特点是:色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、酱香味浓郁。
答案
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根据传热介质和调味品的不同,爆制法可分为油爆、汤爆、酱爆、芫爆及葱爆等。
根据传热介质和调味品的不同,爆制法可分为油爆、汤爆、酱爆、芫爆及葱爆等()
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处理拒爆时,下列叙述正确的是()
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