相关试题
换一换
芙蓉鱼片应在（）加入发蛋
A.鱼肉上劲前 B.鱼肉上劲后 C.鱼肉静置后 D.鱼肉静置前
答案
制作“芙蓉鱼片”时，鱼肉应该在（）加入发蛋
A.上劲前 B.上劲后 C.静置后 D.静置前
答案
对色泽要求较高的“芙蓉鱼片”等芙蓉类菜肴适宜的油料为（）。
A.熟猪油 B.花生油 C.菜籽油 D.豆油
答案
制作芙蓉鱼片划油的油温在（）以内为宜
A.180℃ B.160℃ C.102℃ D.140℃
答案
淮扬名菜芙蓉鱼片属于茸胶制品中的（）
A.软质茸胶 B.硬质茸胶 C.汤糊茸胶 D.嫩质茸胶
答案
制作“芙蓉鱼片”菜肴的蓉胶为.硬质蓉胶（）
答案
炝鱼片在炝之前应挂全蛋糊。
答案
乳化剂蛋粽打法程序同清蛋糕一样,只是在蛋糖打松发后加入乳化剂（）
答案
泡芙面糊加入蛋量须__加入（）
A.渐渐 B.逐次 C.加热 D.打匀后
答案
泡美面糊加入蛋量须__加入（）
A.渐渐 B.逐次 C.加热 D.打均匀
答案
热门试题
初发芙蓉，自然可爱的是？（）
制作蛋泡面团打蛋白时，加入（）可提高蛋泡的稳定性
（）认为，谢灵运的诗如“初发芙蓉，自然可爱”。
大连叉车变速箱应加入的油液为（）；合力叉车变速箱应加入（）。
大连叉车变速箱应加入的油液为（）；合力叉车变速箱应加入（）
乳化剂蛋糕打法程序同清蛋糕一样，只是在蛋糖打松发后加入乳化剂（）
在制作时应加入椰奶（）
应加入抑菌剂的剂型是
赖氨酸作为强化剂应加入到哪种食物赖氨酸作为强化剂应加入到哪种食物（）
冷水机水箱中应加入（）
抽油机减速箱内应加入（）
配制ORS液100mL应加入（）
直接输血时，应加入的抗凝剂是( )。
下列制剂不应加入抑菌剂的是
测定PT时应加入的抗凝剂是
超声雾化吸入时，水槽中应加入（）
配制ORS液100ml应加入（ ）
为了使油墨干燥速度变慢应加入（）
下列制剂不应加入抑菌剂的是（）
护士在收集尿标本中应加入
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