荤清汤所用原料为蛋白质、核酸及有机酸丰富、脂肪含量（）的动物原料。

（  ）为粗制品，含非糖物质及有机酸较多，特别是有机酸达到一定浓度时，可使牛奶中的蛋白质发生凝聚和沉淀，营养价值大大降低。   鸡蛋含有丰富的蛋白质，蛋黄中蛋白质的含量（）蛋清。 大豆子粒蛋白质、脂肪含量？ 动物性食物可提供蛋白质、脂肪及丰富的钙质。（） 干酪含丰富的蛋白质、脂肪、钙、硫及多种维生素（） 谷类粮食的蛋白质含量并不丰富（） 脱落酸对核酸和蛋白质生物合成具有 能够运输脂肪酸的蛋白质是（　　）。 蛋白质可以提供身体生长的原料，以下哪种食物中含有丰富的蛋白质（） 大豆中蛋白质含量丰富，其蛋白质含量可达大豆的百分之几（） ()皮脂膜是蛋白质、脂肪、氨基酸、中性脂肪、糖及水的混合物。 下列哪些食物蛋白质的含量最丰富（） （）食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点 使用含脂肪、醇、有机酸的调料与原料混合加热会产生香味。 使用含脂肪、醇、有机酸的调料与原料混合加热会产生香味（） 病毒主要的化学组成是: 核酸与糖类|核酸与脂类|核酸与蛋白质|糖类与蛋白质|脂类与蛋白质 （）富含蛋白质又富含不饱和脂肪酸 属于脂肪族有机酸的是 新鲜水果中蛋白质、脂肪的含量极少，约为（） 过渡乳的蛋白质含量相对减少，脂肪和乳糖含量含量增多。（）