最新试题
老白干酒的香味成份是以乙酸乙酯为主体香气（）
03-11
人们把某种呈香呈味物质，能够刺激人的嗅觉或和味觉，使人感觉到它的存在的最低含量叫做“阈值”（）
03-10
白酒的风味物质千差万别，主要是发酵工艺条件的不同造成的（）
03-10
新酒中乙醛含量较高，随着贮存挥发而减少，成品酒中乙缩醛基本上占醛总含量的50%（）
03-10
在品酒时，酒样的温度最好保持在（）
03-10
白酒中有糠杂味可能是生产中用糠量过大，清蒸辅料不够所造成的（）
03-10
蔗糖中加入少量的食盐甜度增加，这种想象叫对比现象（）
03-10
新酒中的乙醛含量较高，随着储存挥发而减少（）
03-10
味觉感是指挥发性物质刺激鼻粘膜，再传到大脑的中枢神经而产生的综合感觉（）
03-10
白酒在贮存过程中由于主要酯类的水解作用，导致酯减少，酸增加（）
03-10
热门试题
低度白酒率先获得国家优质酒称号的是双沟特液。
醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。
一般在上午9－11时和下午（）时人的感觉器官最灵敏，因此原酒的品评尽量安排在这个时间段。
调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒。
评酒员需具备的能力（）。
白酒的品评一般分为明评与暗评，明评主要采取议论的方式，边评边议；按洒样编号打分或记录名次。
采用中和滴定测定法测定白酒的总酸量，测定结果以（）表示为g/L保留两位小数。
白酒的酸类是以（）为主。
白酒贮存中的物理变化（）。
下列关于白酒色泽描述不正常的有（）。
