2023年公共营养师每日一练《四级》6月14日

• 1. 婴幼儿和儿童维生素A缺乏的发生率低于成人。（）

  A对

  B错

• 2. 脂肪在膳食中提供的能量应占每日总能量的40%～50%。（　　）

  A对

  B错

• 3. 腌制对原料所起的作用主要有入味、增香、解腻、除韧、嫩滑、爽脆、去除异味等。（ ）

  A对

  B错

• 4. 不同人群、不同生理和病理状态，适量运动的内涵相同。（）  

  A对

  B错

• 1. 在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下他们可以和胺类形成（　　）。

  A亚硝胺

  B色胺

  C腐胺

  D组胺

• 2. 类型抽样又称（　　）。

  A等距抽样

  B分层抽样

  C整群抽样

  D定比例抽样

• 3. 儿童青少年每日应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（　　）。

  A1／3

  B1／4

  C1／5

  D1／6

• 4. 乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩（　　）而制成的粉末状产品。

  A冷冻干燥

  B普通干燥

  C微波干燥

  D喷雾干燥

• 1. 宣传资料按载体的形式可分为（）。

  A印刷品（纸制）

  B活体广告

  C录像带

  D光盘

  E幻灯片

• 2. 下列（）是必需氨基酸。

  A亮氨酸

  B苯丙氨酸

  C组氨酸

  D天门冬氨酸

  E缬氨酸

• 3. 国家标准灭菌乳的质量检验项目包括（）。

  A蛋白质和脂肪

  B非脂乳固体

  C酸度和杂质

  D硝酸盐和亚硝酸盐

  E微生物和黄曲霉毒素

• 4. n-6系列不饱和脂肪酸包括的有（）。

  A花生四烯酸

  B亚油酸

  C二十碳三烯酸

  Dγ亚麻酸

  E二十二碳五烯酸

• 1. 请简述学校营养配餐的原则。

• 2. 怎样应用中国居民膳食宝塔评价被调查者的膳食模式？

• 3. 回顾法、记账法、称重法各自的优缺点以及应用范围是什么？