2023年公共营养师每日一练《三级》6月15日

• 1. 蛋白质—能量营养不良主要危害老人、孕妇。（）

  A对

  B错

• 2. ( )工业三废是有毒金属污染食物的途径之一。

  A对

  B错

• 3. 食物蛋白质的氨基酸评分法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（）

  A对

  B错

• 4. 中国居民平衡膳食宝塔2007建议每人每天饮水量为1500ml。（）

  A对

  B错

• 1. 人每天大约分泌（　　）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。

  A1000—1300ml

  B1100—1400ml

  C1000—1500ml

  D1300—1600ml

• 2. 下列不是锌良好来源的为（　　）。

  A贝壳类

  B深绿色蔬菜

  C红色肉

  D动物内脏

• 3. 怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（　　）。

  A葡萄糖

  B氨基酸

  C胡萝卜素

  D叶酸

• 4. 人类最理想、最经济的热能来源是（　　）。

  A动物蛋白

  B薯类淀粉

  C动物脂肪

  D谷类淀粉

• 1. 下列指标不是比的有（）。

  A某地性别比例是105%

  B某地2005年贫血发病率为8%

  C某小区高血压的患病率是10%

  D某班女生人数占全班的56.9%

  E某班性别比例是105：100

• 2. 国家标准灭菌乳的质量检验项目包括（）。

  A蛋白质和脂肪

  B非脂乳固体

  C酸度和杂质

  D硝酸盐和亚硝酸盐

  E微生物和黄曲霉毒素

• 3. 影响GI的因素有（）。

  A咀嚼强度

  B食物烹调加工方式

  C胰岛素反应强度

  D胃排空率

  E小肠中淀粉酶的含量

• 4. 有一位男游泳运动员，最近训练成绩并不很理想，总感觉训练后非常疲乏，平时亦感无力。面色有些苍白，常有头晕眼花，检查发现口角有炎症，舌乳头萎缩，眼睑苍白。原因可能是缺乏下列哪些营养素( )。

  A核黄素

  B铁

  C蛋白质

  D锌

  E钙

• 1. 简述儿童食谱编制原则和方法。

• 2. 怎样应用中国居民膳食宝塔评价被调查者的膳食模式？

• 3. 对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？