2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》2月2日

• 1. 制作带馅荞麦面蒸制品应使用沸水面坯。()

  A对

  B错

• 2. 遵纪守法是指遵守劳动纪律、操作规程、服务规范等。()

  A对

  B错

• 3. 制作面点馅心的手动刀具主要有:绞肉机、刹(切)馅机和绞拌机三种。()

  A对

  B错

• 4. 制作驴打滚豆面糕的黄米以湿磨粉为佳。()

  A对

  B错

• 1. 在成品或半成品成型时，由于()，折叠的方法各不相同。

  A花样变化少

  B花样变化较多

  C口味变化较多

  D质感变化较少

• 2. 捏要求既要()，又要防止用力过大，把馅心挤破。

  A捏紧、包严、粘牢

  B尽量用力

  C充分美化

  D形状整齐

• 3. 面点师在清洗电器设备时，必须()。

  A切断电源

  B擦洗干净

  C停止工作

  D正常工作

• 4. 制定《中华人民共和国劳动法》是为了维护劳动者的合法权益，()，建立和维护适应社会主义市场经济的劳动制度，促进经济发展和社会进步。

  A调整劳动关系

  B调整工资关系

  C调整工作时间

  D调整休息时间

• 1. 安全技术一般分为( )。

  A直接安全技术

  B间接安全技术

  C基础安全技术

  D高级安全技术

  E指示性安全技术

• 2. 保证成本核算工作顺利进行的基础条件是()。

  A建立健全用料定额标准

  B保证加工制作的基本制度

  C建立健全加工基本尺度

  D保证全面反映加工制作状态

  E建立健全计量体系

  F保证实测值的准确