2024年公共营养师每日一练《三级》2月13日

• 1. 尿液保存时加入化学防腐剂的唯一作用是抑制细菌生长。（）

  A对

  B错

• 2. 疑为食物中毒进行的调查，要调查发病者48小时内的进食情况。（　　）

  A对

  B错

• 3. 24h膳食回顾调查法适合于年龄7岁以下的儿童。（）

  A对

  B错

• 4. 维生素C缺乏时毛细血管脆性和通透性降低。（）

  A对

  B错

• 1. 如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。

  A赤小豆

  B大豆

  C芝麻

  D玉米

• 2. 人每天大约分泌（　　）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。

  A1000—1300ml

  B1100—1400ml

  C1000—1500ml

  D1300—1600ml

• 3. 碳水化合物的供给量应占总能量的（　　）。

  A11%—14%

  B20%—30%

  C55%—65%

  D40%

• 4. 对食谱进行调整，是指根据（）调整。

  A食谱的设计目标

  B食谱的价格问题

  C食谱的口味

  D食谱评价中发现的营养问题

• 1. 下列指标不属于比的是（）。

  A某班女生人数占全班的56.9%

  B某地性别比例是105%

  C某小区高血压的患病率是10%

  D某地2005年贫血发病率为8%

  E某班性别比例是105：100

• 2. 营养干预试验设计的类型在研究层面上常采用（）方案。

  A动物实验

  B随机对照

  C临床试验

  D类实验

  E人体试验

• 3. 烟酸缺乏可以出现下列典型症状（）。

  A皮炎

  B贫血

  C腹泻

  D促进胃肠蠕动

  E痴呆

• 4. 锌缺乏的原因有（）。

  A膳食摄入量低

  B增加

  C生理需要量增加

  D肠吸收障碍

  E肠外营养

• 1. 一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？

• 2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

• 3. 对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？