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2024年公共营养师每日一练《理论知识》10月21日

2024年公共营养师每日一练《理论知识》10月21日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1663

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年公共营养师每日一练《理论知识》10月21日专为备考2024年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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判断题 单选题 多选题 主观题 简答题

1. 味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，而二钠盐形式则完全失去鲜味。（）

A对

B错

2. 动物性食品基本不含维生素B12。（）

A对

B错

3. 鲜牛乳经过消毒后可直接用于喂养婴儿。（）

A对

B错

1. 食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。

A长链脂肪酸

B中链脂肪酸

C短链脂肪酸

D乳糜微粒

2. 动植物中毒不包括（）。

A河豚鱼中毒

B鱼类引起组胺中毒

C毒蘑菇中毒

D砷化物中毒

3. 婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。

A30%

B40%

C50%

D60%

1. 中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜、水果和薯类，主要目的是为人体供给（）。

A维生素D

B维生素C

C优质蛋白质

D膳食纤维

E脂肪

2. 微生物发酵技术在食品工业中的应用包括（）。

A发酵乳制品

B生产微生物代谢产品

C用于食用醋的生产

D培养微生物菌体

E酸奶

3. 食品腐败变质的鉴定指标包括了（）。

A感官指标

B微生物指标

C化学指标

D物理指标

E放射性指标

1. 组织

2. 系统

3. 糖尿病

1. 挤压膨化过程中（　　）。

2. 骨质疏松

3. 营养素

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