2022年公共营养师每日一练《三级》6月3日

• 1. 青霉、曲霉和毛霉是粮食霉菌污染的主要菌种。

  A对

  B错

• 2. 保健食品的标签、说明书和广告中应该标明对某种疾病的治疗效果。（　　）

  A对

  B错

• 3. 为防止由细菌引起的食物中毒，一般不允许用水禽蛋作为糕点原料。（　）

  A对

  B错

• 4. 有机磷农药中毒主要表现为胆碱能神经抑制的症状。（）

  A对

  B错

• 1. 赤霉病变中毒多发生于（）。

  A夏季

  B春季

  C春夏之交

  D秋季

• 2. 缺乏可影响性成熟的营养素为（）。

  A维生素C

  B锌

  C维生素D

  D铁

• 3. 人体生长发育最为迅速的时期为（　　）。

  A从出生到1周岁

  B1～3岁的幼儿期

  C3～6岁儿童期

  D青春期

• 4. 蔗糖摄入过多的危害主要是( )。

  A冠心病

  B糖尿病

  C龋齿

  D三者都包括

• 1. 阻碍维生素A；吸收的因素包括（）。

  A脂肪酸

  B植酸

  C碱性药物

  D草酸

  E矿物质

• 2. 在测定食物血糖生成指数GI时，通常标准参照物选择（）。

  A白面包

  B果糖

  C淀粉

  D葡萄糖

  E全麦面包

• 3. 下列属于称重记账法特点的是（）。

  A适合进行全年不同季节的调查

  B该法较称重法操作复杂，所需费用多，但适合大样本的调查

  C此法较少依赖记账人员的记忆，食物遗漏少

  D记录较单纯记账法精确，能够得到较准确的结果

  E可用于分析个体膳食摄入情况

• 4. 减少烹调中营养素损失的措施包括（）。

  A上浆挂糊

  B加醋

  C先切后洗

  D急火快炒

  E勾芡

• 1. 简述儿童食谱编制原则和方法。

• 2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  
  计算11月15日就餐人日数。

• 3. 计算人日数、标准人系数的方法及其实际意义是什么？