2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月22日

• 1. 具有极强的起酥性是干油酥的特征。()

  A对

  B错

• 2. 连续煮制面点生坯时，要适时加水、换水，以保持汤水清澈。()

  A对

  B错

• 3. 《中华人民共和国劳动法》规定，劳动者连续工作一年以上，可享受带薪年休假。()

  A对

  B错

• 4. 面点的销售价格等于耗用原材料的成本加利润。()

  A对

  B错

• 1. 在家庭中和工业中发生的触电事故主要是()事故。

  A单相触电

  B两相触电

  C接触电压触电

  D跨步触电

• 2. 制作乐亭烧饼的油面是用面粉加入()调成油面。

  A色拉油

  B豆油

  C麻油

  D黄油

• 3. 烤层酥类点心的炉温以()左右为宜。

  A150℃

  B180℃

  C270℃

  D250℃

• 4. 层酥面坯是由两块完全不同的面坯组成。

  A软硬

  B性质

  C形状

  D口味

• 1. 下列直流电压为非安全电压的是()。

  A110V

  B60V

  C36V

  D24V

  E12V

• 2. 如果某面点的成本率40%那么成本毛利率和销售毛利率分别应为()。

  A30%

  B150%

  C90%

  D120%

  E60%

  F160%