评茶员理论知识考试模拟试卷(七)

• 1. 成品茶中，通常将通过()的茶称为下段茶

  A3—3.5孔

  B4—5孔

  C6—8孔

  D10孔以下

• 2. 制定标准的格式主要按照()标准化工作导则的要求进行。

  A(GBJT1.1-1993)

  B(GBJT1.1-2001)

  C(GBJT1.1-1990)

  D(GB.T1.1-1995)

• 3. 黑茶采摘标准较粗老，故常用半月形的()套在手指上割采

  A菜刀

  B匕首

  C水果刀

  D采茶刀

• 4. 小种红茶在火烘干时采用松柴明火()因此成茶有松烟香。

  A晒于

  B烘干

  C晾干

  D熏干

• 5. 适合尝试味的茶汤温度是()

  A35-45℃

  B45-55℃

  C55-65℃

  D高于70℃

• 6. 茶叶感官审评术语中的“宿梗”英文单词是()。

  Aredstalk

  Bagedstalk

  Cgreonstalk

  Dblackstall

• 7. 都匀毛尖属于()形状的茶。

  A直圆条形

  B扁条形

  C弯圆条形

  D针形

• 8. 我国职业道德的主要范围有()的规定。

  A明文

  B准确

  C约束

  D明确

• 9. 评茶员是()很强的工作。

  A娱乐性

  B功能性

  C跳动性

  D技术性

• 10. ()特征可作为识别黄金桂名茶的主要依据

  A芽毫显露

  B枝梗似“竹子节”

  C枝壮大略有棱角

  D叶形倒批针状，色黄绿具光泽

• 11. 铁观音与色种的区别的主要标志()。

  A鲜甜

  B涩味

  C音韵

  D酸味

• 12. 来样包装上标识“C701”，问包装茶叶()

  A铁观音

  B色种

  C奇种

  D水仙

• 13. 茶叶卫生标准规定，DDT的残留量不能超过()。

  A0.1mg/kg

  B0.2mg/kg

  C2mg/kg

  D30mg/kg

• 14. 茶叶对样加工，若是流水线生产，扦样一般是采取()

  A就袋扦样

  B定时分断抽取

  C装箱前扦样

  D装箱后扦样

• 15. ()香气是黑茶正常的香气。

  A花香

  B蜜香

  C陈香

  D霉气

• 16. 蜻蜓头是描述()干茶外形的术语

  A绿茶

  B黑茶

  C红茶

  D乌龙茶

• 17. 措述红茶香气纯和虽不高，但有甜感的术语是()

  A鲜甜

  B高甜

  C甜和

  D高锐

• 18. 专供茶叶感官审评的工作室，室内左右墙面不开窗，背面即()开门与气窗。

  A东

  B西

  C南

  D北

• 19. 大包装茶在打包刷唛后取样，应在整批茶叶包装完成后的堆垛中，从不同堆放位置()抽取规定的件数。

  A有预计地

  B有计划地

  C固定

  D随机

• 20. 恩施玉露属于()茶类.

  A白茶

  B黄茶

  C绿茶

  D青茶

• 21. 乌龙茶的品质特征主要是在晒青、()的过程中形成的。

  A杀青

  B摇青

  C烘青

  D做青

• 22. 文字标准的封面包括标准的类型、编号、()、发布和实施日期、发布单位。

  A适用范围

  B批准日期

  C名称

  D起草人

• 23. 冲池用水般以()的水为宜。

  A刚煮沸

  B90度

  C95度

  D根据茶叶种类选取不同温度

• 24. ()是描述绿茶外形芽叶细常，紧卷而有尖锋。

  A显毫

  B锋苗

  C匀整

  D匀净

• 25. 板栗香一般用来描述()的香气。

  A青茶

  B红茶

  C花茶

  D绿茶

• 26. 黄茶的品质特点，黄汤()。

  A红叶

  B绿叶

  C黄叶

  D梗叶

• 27. 湖南黑毛茶原产于()现在已扩大到益阳，桃江等地。

  A宁乡

  B安化

  C临湘

  D汉为

• 28. 正山小种内质香气高，微带()。

  A米香

  B蜜香

  C花香

  D松烟香

• 29. 白茶属于()茶类。

  A轻微发酵茶

  B不发酵茶

  C全发酵茶

  D半发酵茶

• 30. 西湖龙井属于()茶类。

  A红茶

  B白茶

  C绿茶

  D乌龙茶

• 31. 审评茶叶香气时，每次嗅香时间最好是()秒。

  A<1

  B2~3

  C5~6

  D6~7

• 32. 评茶用水的PH值应为()

  A5.5-7

  B3-4

  C8-9

  D2-3

• 33. 白茶在初制技术上(),只晾晒或结合烘干，以保持茶叶之原形。

  A晾晒

  B不炒不揉

  C揉捻

  D做青

• 34. 审评()的杯为钟形带盖的瓷盏，容水量为110毫升。

  A绿茶

  B花茶

  C青茶(乌龙茶)

  D红茶

• 35. 茶匙也称汤匙，材质一般用()的。

  A铁

  B铜

  C陶

  D瓷

• 36. 在感官审评时，表示某些方面存在，一般用虚词()描述。

  A强

  B较

  C有

  D显

• 37. 描述绿茶外形芽叶肥嫩身骨的术语是()。

  A显毫

  B锋苗

  C壮实

  D粗实

• 38. 描述茶汤滋味醇而有甜味的术语是()。

  A鲜醇

  B甘醇

  C甜爽

  D醇爽

• 39. 下列不属于英式茶的茶点是()

  A蛋糕

  B焙饼

  C三明治

  D芋头糖

• 40. 新茶与陈茶区别的主要标志()。

  A新茶香

  B汤色深暗

  C色泽枯暗

  D苦涩味

• 1. 茶叶的色泽主要包括干茶的色泽和叶底的色泽两个方面。

  A对

  B错

• 2. 审评冲泡茶样时，宜采用旋转慢速冲水法（）

  A对

  B错

• 3. 至2010年底，乌龙茶品种通过国家级审定品种有铁观台、金观音、桂等25种。

  A对

  B错

• 4. 若大包装茶叶经过搬动或较长时间的运输，尤其要注意取样应包括包装材料内的上、中、下各部位。()

  A对

  B错

• 5. 审评青茶(乌龙茶)的碗比常规的审评确略大()

  A对

  B错

• 6. 如果热嗅、温嗅、冷嗅都有异杂气，同时尝茶汤时异劣气味严重，尝之使人恶心，则为劣变茶，不能饮()

  A对

  B错

• 7. 茶叶审评中力求做到民主、公正、合理、正确。()

  A对

  B错

• 8. 红茶加工的关键工序是萎凋。()

  A对

  B错

• 9. 审评杯为瓷质白色（）

  A对

  B错

• 10. 一般圆形茶外形以细圆紧结或圆结，身骨重实为好。()

  A对

  B错