2022年公共营养师每日一练《四级》11月26日

• 1. 营养目标数值是一天的配餐计划和目标，要严格执行（）

  A对

  B错

• 2. 摄入不足仍然是目前维生素B2缺乏的主要原因，包括食物供应不足、烹调不合理、加工破坏等。（）

  A对

  B错

• 3. 构成人体的基本单位是细胞。（　　）

  A对

  B错

• 4. 蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。（）

  A对

  B错

• 1. 某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（　　）。

  A氮肥

  B磷肥

  C钾肥

  D钼肥

• 2. 人体内硒主要参与构成的酶是（　　）。

  A铜蓝蛋白

  B谷胱甘肽过氧化物酶

  C过氧化物酶

  D超氧化物歧化酶

• 3. 动物性食物和植物性食物在膳食构成中的比例是划分（　　）的最重要的依据。

  A膳食结构

  B膳食营养水平

  C饮食习惯

  D生活水平

• 4. 以下不符合普通人的运动指南的是（）。

  A运动类型以有氧运动和耐力运动为主

  B运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次

  C运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜

  D高强度运动对改善心肺机能有良好作用

• 1. 维生素B1主要存在（）食物中。

  A动物的肝脏

  B肉类

  C豆类

  D挂面

  E全麦面包

• 2. （）是微量元素铜的生理功能。

  A维持正常的造血功能

  B参与维生素B12的功能，预防巨幼红细胞性贫血

  C维持中枢神经系统的完整

  D促进黑色素的形成

  E抗氧化作用

• 3. 锌缺乏的原因包括（）。

  A肠吸收障碍

  B膳食摄入量低

  C生理需要量增加

  D生物利用率增加

  E肠外营养

• 4. 关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是（）。

  A被调查者编码，变量名为D1，变量长度至少为3位

  B食物编码，变量名为D1，变量长度为6位

  C食物的质量，变量名称D2，变量长度为4位

  D进餐时间，变量名称D3，变量长度为2位

  E进餐地点，变量名称D4，变量长度为1位

• 1. 几种常见食物的蛋白质评价数据如表所示，请分析以下数据解释AAS和PDCAAS、消化率的关系和意义。
  

• 2. 简述体格测量标准化的内容和意义。

• 3. 回顾法、记账法、称重法各自的优缺点以及应用范围是什么？