2022年公共营养师每日一练《四级》11月27日

• 1. 比较声称是对两种或两种以上食物的营养素含量或能量值进行比较的声称。（）  

  A对

  B错

• 2. 食物蛋白质的氨基酸评分法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（）  

  A对

  B错

• 3. 与花生仁相比，蛋白质含量高的食物有牛奶、海参、驴肉。（）

  A对

  B错

• 4. 由于食物链和生物富集的作用可使某些化学污染物在食物中达到较高的水平。

  A对

  B错

• 1. 就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。

  A评价食品质量好坏的依据

  B食品理化指标的数据

  C可以用于标示的食物营养成分基础数据

  D食品卫生标准的数据

• 2. 在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。

  A50%

  B20%

  C40%

  D30%

• 3. 运动系统中的肌肉均属（　　），是运动系统的动力部分。

  A骨骼肌

  B结缔组织

  C骨连接

  D骨组织

• 4. 下列关于改变膳食能量方法的叙述中错误的是（　　）。

  A食物数量多少直接决定其提供的能量

  B同类食物的能量也不尽相同

  C烹饪方法改变对食物能量没影响

  D调整水分能改变膳食能量

• 1. 下列项目属于饼干感官检验的内容的是（）。

  A色泽

  B气味

  C滋味

  D是否有霉变

  E是否生虫或有其他外来污染物

• 2. 下列关于氨基酸评分的叙述，正确的是（）。

  A适用于混合食物的蛋白质的评价

  B明确哪种氨基酸是限制氨基酸

  C适用于单一食物蛋白质的评价

  D可以评价食物蛋白质的营养价值

  E只能找出限制氨基酸，不能找出其他氨基酸的不足

• 3. 下列属于佝偻病临床表现的是（）。

  A方颅

  B肋串珠

  C鸭步

  D手足镯

  E骨质疏松

• 4. 下列关于计量资料的说法，正确的是（）。

  A如身高、体重等

  B每个观察单位用定量方法测定某项指标数值

  C观察单位个数所得的资料

  D一般为无序变量

  E一般有单位为有序变量

• 1. 一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？

• 2. 个人健康档案的内容包括哪些呢？

• 某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。
  
  
  3. （3）请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？