2023年公共营养师每日一练《四级》4月13日

• 1. 食品保质期的标示可以以年或月为单位表述，如果食品的保质期与储藏条件有关，应标示食品的特定储藏条件。（）  

  A对

  B错

• 2. 衰老的变化对人体带来的影响可以是直接的，也可以是间接的。（ ）

  A对

  B错

• 3. 碳水化合物主要来源于谷类和薯类。（　　）

  A对

  B错

• 4. 长期食用低能量和能量密度低的食物，容易造成人体体重过重或肥胖。（）  

  A对

  B错

• 1. 类胡萝卜素在体内可以转变成（ ）。

  A维生素A

  B维生素D

  C维生素B1

  D维生素B2

• 2. 以食盐保藏的海鱼，用盐量不应低于（　　）。

  A5%

  B10%

  C15%

  D20%

• 3. 同等重量的以下食物能量最高的是（　　）。

  A大米

  B豆腐

  C玉米

  D南瓜

• 4. 成人体格测量中最重要的指标是（　　）。

  A腰围和胸围

  B腰围和臀围

  C身高和体重

  D腰围和体重

• 1. 测定分析中粗脂肪常包括（）。

  A甘油三酯

  B灰分

  C磷脂

  D固醇

  E色素

• 2. 下列关于氨基酸评分的叙述，正确的是（）。

  A适用于混合食物的蛋白质的评价

  B明确哪种氨基酸是限制氨基酸

  C适用于单一食物蛋白质的评价

  D可以评价食物蛋白质的营养价值

  E只能找出限制氨基酸，不能找出其他氨基酸的不足

• 3. 通用粉的质量指标包括（）。

  A脂肪酸值

  B加工精度

  C含砂量

  D湿面筋

  E气味口味

• 4. （）是缺铁性红细胞生成期的生化改变。

  A血清铁蛋白浓度下降

  B运铁蛋白饱和度下降

  C游离原卟啉浓度上升

  D血红蛋白含量下降

  E红细胞压积下降

• 1. 计算人日数、标准人系数的方法及其实际意义是什么？

• 2. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。该学生可能有哪些营养相关性疾病，可能与哪些营养素摄取过多或不足有关？

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。