2022年公共营养师每日一练《三级》12月13日

• 1. 神经精神症状为佝偻病初期的主要临床表现。（）

  A对

  B错

• 2. 薏苡仁主要功能是健脾渗湿，除痹止泻，清热排脓（　）。

  A对

  B错

• 3. 若畜禽肉类存在卫生问题，则容易传播人畜共患传染病。（　）

  A对

  B错

• 4. 某食品中来自蛋白质的能量不超过总能量的6%，即可声称该食品为“低蛋白”。（）

  A对

  B错

• 1. 膳食调查报告主体内容不包括（）。

  A居民食物摄入状况

  B居民能量和主要营养素摄入状况

  C居民的体格状况

  D居民膳食结构的评价

• 2. 减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是( )。

  A低温储藏

  B水浸泡

  C避光储藏

  D使用时加碱

• 3. 测量上臂紧张围的正确方法是（　　）。

  A被测者上臂斜平举约75°角，手掌向上握拳并用力屈肘

  B被测者上臂斜平举约60°角，手掌向上握拳并用力屈肘

  C被测者上臂斜平举约45°角，手掌向上握拳并用力屈肘

  D被测者上臂斜平举约30°角，手掌向上握拳并用力屈肘

• 4. 二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。

  A500℃

  B10000℃

  C700℃

  D3000℃

• 1. 下列指标不属于比的是（）。

  A某班女生人数占全班的56.9%

  B某地性别比例是105%

  C某小区高血压的患病率是10%

  D某地2005年贫血发病率为8%

  E某班性别比例是105：100

• 2. 下列氨基酸属于必需氨基酸的是（）。

  A天门冬氨酸

  B亮氨酸

  C组氨酸

  D苯丙氨酸

  E缬氨酸

• 3. （）是缺铁性红细胞生成期的生化改变。

  A血清铁蛋白浓度下降

  B运铁蛋白饱和度下降

  C游离原卟啉浓度上升

  D血红蛋白含量下降

  E红细胞压积下降

• 4. 烟酸缺乏可以出现下列典型症状（）。

  A皮炎

  B贫血

  C腹泻

  D促进胃肠蠕动

  E痴呆

• 1. 情景描述：某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放入冰箱，把四季豆和西红柿放在厨房台面上，鱼直接放入水池，将鱼清洗完毕后放入一菜篓，点燃煤气灶，开始煎鱼、烧鱼（中间加适当调味品）。烧鱼的空余时间，她把四季豆和西红柿放入水池清洗，清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里，洒了些糖，做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆，把烧好的鱼放入干净盘子中，做了清炒四季豆，为了减少营养素的损失，四季豆在炒锅里炒了3min即放入盘中。这名主妇的午餐做成了（米饭有现成的）。请根据上述情景描述回答以下问题。对该家庭的午餐食谱进行评价。

• 2. 请简述食谱的综合评价内容。

• 3. 请简述学校营养配餐的原则。