2023年公共营养师每日一练《理论知识》1月31日
考试总分：15分
考试类型：模拟试题
作答时间：60分钟
已答人数：255
试卷答案：有
试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《理论知识》1月31日专为备考2023年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
试卷预览
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1. “八五粉”与“八一粉”相比，丢失了很多维生素、纤维素和矿物质。（）
A对
B错
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2. 我国目前制订卫生要求中，熏烤食品中BP含量不应超过10μg／kg。（）
A对
B错
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3. 酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（）
A对
B错
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1. 红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。
A氧化
B还原
C羰氨
D溶血
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2. 道德（ ）。
A是一种特殊的行为规范
B是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题
C在生活中处处可见
D只是对少数人而言
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3. 酒的能量来源有（）。
A甲醇
B乙醇
C有机酸
D矿物质
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1. 膳食纤维的主要功能包括（）。
A有利于食物的消化过程
B预防胆石形成
C维持血糖正常平衡，防治糖尿病
D防止能量过剩和肥胖
E促进结肠功能，预防结肠癌
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2. 工作闲暇之余，你通常做些什么？（ ）
A看电视
B学习
C考虑明天的工作安排
D参加社区组织的公益活动
E睡觉
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3. 下列属于地方性克汀病的临床表现的是（）。
A呆
B小
C聋
D瘫
E哑
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1. 组织
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2. 系统
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3. 糖尿病
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1. 某孕妇，公司职员，年龄28岁，孕25周，身高165cm，孕前体重55kg，现在体重60kg，请编制该孕妇的一日食谱。
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2. 某种饼干的配料为：全小麦粉、大米、麦芽糖、白砂糖、玉米粉、食盐、植脂末、稳定剂、低聚糖、多种维生素和矿物质、香兰素。该饼干每100g的营养成分见下表：
请完成以下操作：
（1）指出该饼干营养标签中已表达的信息和未表达的信息。
（2）计算营养质量指数，对该饼干中的蛋白质、碳水化合物和钙的营养价值进行评价（假设30～50岁，轻体力女性食用，其能量推荐量为8787kJ，蛋白质推荐量为65g，碳水化合物推荐量为315g，钙推荐量为800mg）。
（3）根据该产品的营养特点，撰写产品宣传资料。
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3. 热能消耗最多的是（ ）项目的运动员，蛋白质需要量最多的是（ ）项目的运动员。
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