（ ）一般浓油赤酱，重油、重色、重火工，芡重，色深，味浓。

以其油重色浓、主味突出，尤以酸、辣、香、鲜、腊见长为特点，以东安子鸡、红椒腊牛肉等为名菜的是 淮扬菜少用酱油，以油重，味浓为主，菜肴而（），烂而不糊。 古人讲“墨分五色”：焦、浓、重、淡、清，浓墨里加水越多，墨色越（） 徽菜素以重油、重色、重火功，色香味形俱全而盛行于世。()   安徽菜其口味特色是突出重油、重色和（） 调味的作用之一是突出地方风味，一般来说粤菜味重清鲜，苏菜清淡香鲜，鲁菜味浓（） 青花分水料一般分头浓、正浓、二浓、正淡、影淡五色 重柴油色深，呈深黄色或（）。 重色一般采用一次或两次烧成 外形重实、香气纯正、汤色清澈、滋味浓醇、叶底肥厚、色泽油润、香气持久、火候香、冷后浑分别是什么意思？ 重油是重质燃料油的统称，它们的质量好坏一般由（）来表示。 本帮菜是上海本地风味的菜肴，特色为浓油赤酱。 本帮菜是上海本地风味的菜肴，特色为浓油赤酱。 爱过才识情重，醉过方知酒浓 《故都的秋》是以南国之秋的色淡、味浅来衬托北京秋天的色浓、味永。() 墨的浓度可以分为焦、浓、重、淡、清。() 墨的浓度可以分为焦、浓、重、淡、清（） 乌龙茶品质特征要求外形紧细,重实有锋苗,内质要求香高味浓（） 金华菜以海鲜入馔为主，烹饪上讲究“二轻一重”(轻油、轻芡、重刀工)。 金华菜以海鲜入馔为主，烹饪上讲究“二轻一重”（轻油、轻芡、重刀工）（）