徽菜素以重油、重色、重火功，色、香、味、形俱全而盛行于世。

厨师要对菜肴色香味进行尝口检查（） 根据烹调方法加上原料色香味形命名的菜肴有（）和清蒸狮子头等。 简述酱油色香味的形成机理及其主要组成成分。 紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味偕韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味（） 中国饮食文化历史悠久，做菜讲究色香味形。“五味调和”中五味指（） 食品被细菌污染后，色香味儿就会发生变化（） （ ）一般浓油赤酱，重油、重色、重火工，芡重，色深，味浓。 西画、西风盛行于20世纪初。 审评绿茶时，应使用85℃的水温冲泡，以展示绿茶色香味。 黑茶是后发酵茶，其中色香味的关键性工序是（ ） 审评绿茶时，应使用85℃的水温冲泡，以展示绿茶色香味（） 白居易说：“一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣。” 这句话的标点符号使用正确。 乌龙茶为半发酵茶，故其茶汤的色香味类似于绿茶和红茶的混和物（） （） 具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馊质的优点。 （）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊变质的优点。 （）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点 菜肴的质量，是用色香味型质诸方面综合进行评定的（） 是我国白酒的始祖，清香纯正，气味芳香，入口纯绵、甘冽，色香味“三绝” 菜点必须色香味美才能引起客人食欲。这属于服务控制方法中的（） 廷杖盛行于（）。