相关试题
换一换
肉夹馍肉晾凉至（）冷藏加盖储存
A.50℃以下 B.55℃以下 C.60℃以下
答案
肉夹馍肉的比例及炒制顺序（）
A.（肥肉丁与瘦肉丁比例1：2）肥肉丁→瘦肉丁→花椒面→酱油汁→肉夹馍汤 B.（肥肉丁与瘦肉丁比例2：3）肥肉丁→瘦肉丁→花椒面→酱油汁→肉夹馍汤 C.（瘦肉丁与肥肉丁比例2：3）肥肉丁→瘦肉丁→花椒面→酱油汁→肉夹馍汤
答案
肉夹馍下单后拌入绿尖椒前肉的正确操作是（）
A.下单后把炒好的酱肉拌入尖椒直接出餐 B.下单后把炒好的酱肉上下拌匀，充分使汁、肉、油融合 C.下单后把炒好的酱肉舀入另一个空盒内拌入尖椒出餐
答案
肉夹馍炒肉时每锅最多炒（）斤，炒好的肉分装在盒内，每盒不超过（）克
A.3斤；1000克 B.5斤；1000克 C.6斤；2000克
答案
肉夹馍炒好的肉出餐时中心温度达到75°以上测（）
A.肉夹馍夹好的中心温度 B.测肉的温度 C.测水浴加热器中的肉
答案
冷冻和需要冷藏的食品，例如肉、禽类、鱼、奶制品、糕点、制备好的冷藏食品等，必须在交货后______分钟内储存（）
A.） 45 B.） 30 C.） 20
答案
熟食品冷藏应及时晾凉把温度控制在10度以上、食品10度以下冷藏不超过48小时（）
A.正确 B.错误
答案
厚切猪五花肉理应放冷藏冰箱2至3小时解冻法（）
A.正确 B.错误
答案
冻结肉在冷藏期间的变化有（）
A.物理变化 B.微生物变法 C.化学变化 D.结构变化 E.组织变化
答案
栓剂储存时应冷藏
答案
热门试题
冷藏储存温度应低于（）
冷藏冷冻药品的验收、储存、冷藏包装等必须在（）内进行
肉夹馍产品品相（）
食品冷藏是指在（）温度下储存
冷藏原料的的储存温度是（）
发好的面团，贴储存时间表后立即转入冷藏库中，冷藏发酵16小时以上，储存时间是（）
适合在冷藏冷库储存的商品是（）
冷藏番茄时适宜的储存温度为（)。
下列哪些药品需要冷藏库储存？
冷藏储存的关键限值为8℃以下（）
冷藏柜原料储存原则有哪些（）
根据GSP附录《冷藏、冷冻药品的储存与运输管理》，关于冷藏、冷冻药品的储存与运输管理的说法，错误的是
冷藏器械在验收、储存、冷藏包装、发货等作业活动必须在内完成（）
生禽畜肉（碎肉）在冷藏条件的使用期限是（）小时。
生禽畜肉（碎肉）在冷藏条件的使用期限是（）小时
低温冷藏饮料必须控制在（）以下储存。
冷藏食品必须在0℃-（）℃的环境下储存。
冷藏储存法的温度一般是（）。
凡直接进入冻结物冷藏库储存的冷藏品，其（）温度应低于-15℃
药品说明书要求低温、冷藏储存的药品，药品生产、经营企业应当按照有关规定，使用低温、冷藏设施设备运输和储存。（）
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