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肉夹馍炒肉时每锅最多炒()斤,炒好的肉分装在盒内,每盒不超过()克
单选题
肉夹馍炒肉时每锅最多炒()斤,炒好的肉分装在盒内,每盒不超过()克
A. 3斤;1000克
B. 5斤;1000克
C. 6斤;2000克
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单选题
肉夹馍炒肉时每锅最多炒()斤,炒好的肉分装在盒内,每盒不超过()克
A.3斤;1000克 B.5斤;1000克 C.6斤;2000克
答案
单选题
肉夹馍肉的比例及炒制顺序()
A.(肥肉丁与瘦肉丁比例1:2)肥肉丁→瘦肉丁→花椒面→酱油汁→肉夹馍汤 B.(肥肉丁与瘦肉丁比例2:3)肥肉丁→瘦肉丁→花椒面→酱油汁→肉夹馍汤 C.(瘦肉丁与肥肉丁比例2:3)肥肉丁→瘦肉丁→花椒面→酱油汁→肉夹馍汤
答案
单选题
肉夹馍炒好的肉出餐时中心温度达到75°以上测()
A.肉夹馍夹好的中心温度 B.测肉的温度 C.测水浴加热器中的肉
答案
主观题
炒肉时,肉的颜色的变化是由()变性引起的。
答案
主观题
在炒作肉菜菜肴时,炒至何时放盐最好,可使肉类炒得更嫩?
答案
主观题
拌饭肉炒好后,应呈现金黄色__状态
答案
单选题
红椒炒肉的主料里包括()
A.龙华五花肉 B.龙华肥肉 C.唐人神香肠 D.唐人神腊肉
答案
主观题
拌饭肉一次最多炒两袋,数量太多容易__
答案
判断题
肉切好后要先放淀粉和盐,并且用手拌匀了,这样炒出的肉比较嫩()
答案
单选题
文蛤肉鲜嫩无比,可用于蒸、炒、()之用。
A.焖 B.烧 C.扒 D.汆汤
答案
热门试题
豆角炒肉是本次食物中毒的
泡菜炒五花肉洋葱块__克()
泡菜炒五花肉白菜泡菜__克()
女主人公做了野蘑菇炒肉
泡菜炒五花肉:五花肉片炒至略焦,加入白菜泡菜翻炒__分钟
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被网评为中国第九大菜系,代表菜有“橘子炒肉”“辣椒炒月饼”的是哪一菜系?
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辣椒炒肉出现以下哪种情况可提供给顾客()
()又名“后腿肉”“弹子肉”。前部的肉质较嫩,可代替里脊肉,多用于炒、炸、爆
滑石粉炒制时,每100公斤药物用滑石( )。
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