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鸡翅煲:烧开后大火烧制1分钟后关小火炖至几分钟(大火收汁)()
单选题
鸡翅煲:烧开后大火烧制1分钟后关小火炖至几分钟(大火收汁)()
A. 2分钟
B. 4分钟
C. 5分钟
D. 6分钟
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单选题
鸡翅煲:烧开后大火烧制1分钟后关小火炖至几分钟(大火收汁)()
A.2分钟 B.4分钟 C.5分钟 D.6分钟
答案
单选题
()将经过初步熟处理后的原料加入适量的汤汁和调料、先用大火烧开、再用中小火烧至入味、最后用大火收稠卤汁的烹调方法
A.[A]烩 B.[B]烧 C.[C]扒 D.[D]煮
答案
单选题
___,先用葱、姜炝锅,再冲入汤或水,烧开后下主料,先大火烧开,再小火慢炖()
A.汆 B.炖 C.焖 D.烤
答案
单选题
将原料经过生熟加工后,用大火将水或汤烧开,再以小火烧烂的烹调方法是()
A.煎 B.炖 C.煮 D.烧
答案
判断题
炖是将原料改刀后,放入汤锅中加入调料,先用旺火烧开后改小火烧至原料酥烂即好的一种方法。
答案
主观题
煨炖食物时,有经验的人总是先用大火将食物烧开,然后改用小火,试说明其中的道理。
答案
单选题
妈妈给客人沏茶。洗开水壶需要1分钟,烧水需要15分钟,洗茶壶需要1分钟,洗茶杯需要1分钟,拿茶叶需要2分钟,依照最合理的安排,要几分钟就能沏好茶?()。
A.16分钟 B.17分钟 C.18分钟 D.19分钟
答案
单选题
对几分钟到几十分钟的负荷预测属()
A.超短期负荷预测 B.短期负荷预测 C.中期负荷预测 D.长期负荷预测
答案
单选题
家里来了客人,妈妈让小玲给客人泡茶,洗水壶要一分钟,洗茶杯要1.5分钟,放茶叶要用0.5分钟,水烧开要用16分钟,为了使客人早些喝上茶,小玲最合理的安排要用几分钟就能沏茶()
A.15 B.17 C.19 D.21
答案
单选题
新卤水的调配程序是()、调料、水同时入卤锅,大火烧开,中小火煮小时即可品
A.香料袋 B.花椒、丁香 C.大料、沙姜 D.甘草、草果
答案
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新卤水的调配程序是()、调料、水同时入卤锅,大火烧开,中小火煮1小时即可卤制菜品。
新卤水的调配程序是()、调料、水同时入卤锅,大火烧开,中小火煮1小时即可卤制菜品
新卤水的调配程序是:香料袋、调料、()同时入卤锅,大火烧开,中小火煮1小时即可卤制菜品
新卤水的调配程序是:香料袋、()、水同时入卤锅,大火烧开,中小火煮1小时即可卤制菜品
将原料放入水或汤中,大火加热至沸后,用中火或小火加热成熟入味,再经大火收稠卤汁的加工方法称为()。
顶汤用火原则应:大火烧开,()煮制。
()是指将原料放入水或汤中,大火加热至沸后,用中火或小火加热成熟入味,再经大火收稠卤汁的加工方法。
新卤水的调配程序是:香料袋、调料、水同时入卤锅,大火烧开,中小火煮()即可卤制菜品
新卤水的调配程序是:香料袋、调料、( )同时入卤锅,大火烧开,中小火煮小时即可卤制菜品。
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通知保洁后要求在几分钟内到现场()
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