《餐饮服务食品安全操作规范》规定应予记录的内容包括（）
A. 原料采购验收和加工操作过程关键项目情况
B. 食品安全检查情况和人员健康状况
C. 员工教育与培训情况
D. 食品留样
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《餐饮服务食品安全操作规范》规定应予记录的内容包括（）
A.原料采购验收和加工操作过程关键项目情况 B.食品安全检查情况和人员健康状况 C.员工教育与培训情况 D.食品留样
答案
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，需设专职食品安全管理人员的餐饮单位不包括（）
A.大型及大型以上饭店 B.机关企事业单位食堂 C.学校食堂
答案
《餐饮服务食品安全操作规范》中推荐的洗手程序内容包括（）
A.双手弄湿并涂上洗涤剂后，互相搓擦20秒 B.用自来水彻底冲洗双手，工作服为短袖的应洗到肘部 C.用清洁纸巾 D.用手关闭水笼头
答案
根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮业应设洗手设施的场所包括（）
A.更衣场所 B.食品加工处理区域 C.厕所出口 D.专间入口处
答案
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪场所应采用（）
A.机械排风 B.自然通风 C.以上都可
答案
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品库房应与（）分开设置
A.冷冻库 B.冷藏库 C.非食品库房 D.以上都对
答案
《餐饮服务食品安全操作规范》适用范围包括（）
A.餐馆 B.街头食品流动摊贩 C.小吃店 D.快餐店
答案
为指导餐饮服务提供者按照食品安全（）文件要求，落实食品安全主体责任，规范餐饮经营行为，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全，制定《餐饮服务食品安全操作规范》
A.法律 B.法规 C.规章 D.规范性
答案
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪食品应使中心温度达到（）
A.60℃以上 B.70℃以上 C.90℃以上
答案
《餐饮服务食品安全操作规范》规定必须在专间内操作的是（）
A.凉菜配制 B.加工糕点 C.制作鲜榨果汁
答案
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严格按照餐饮服务食品安全操作规范操作，要求（）
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《餐饮服务食品安全操作规范》适用于（）
《餐饮服务食品安全操作规范》具有以下特点 ( )。
《餐饮服务食品安全操作规范》适用于（）
根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，专间内应设专用（）
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《餐饮服务食品安全操作规范》鼓励和支持餐饮服务提供者采用先进的（），建立餐饮服务食品安全管理体系，提高食品安全管理水平。
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