剁
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换一换
用剁斧剁螺丝时，打锤人（）。
A.要注意周围环境防止意外发生 B.不得戴口罩 C.不得戴手套 D.不准和掌钎人站在一条直线上，防止走锤伤人
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剁
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剁料及冲口时，必须将剁刀和冲头上的油、水（）。
A.涂均匀 B.涂适当 C.擦干净
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斩假石表面剁纹应均匀顺直、深浅一致，应无漏剁处，阳角处应（），并留出不剁边条。
A.横剁 B.竖剁 C.斜剁 D.点剁
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剁亦称（），剁刀法也是制作家庭餐时的一种常用的基本刀法。
A.斩 B.夯 C.断 D.砍
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使用铲、剁、切金属时，在临切断前应轻轻敲打，不得对淬火的工作物进行铲剁（）
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堆剁机运行记数不准时，应（）
A.手动打回原位，联机 B.运行对准，联机
答案
直剁适用于（）性原材料
A.带骨原材料 B.无骨或脆性原料 C.圆形的韧性原材料 D.易滑的韧性原材料
答案
下列哪些原料适用于刀尖剁（）
A.猪肚 B.五花肉 C.牛里脊 D.羊肋排
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自上而下缓慢落下的直刀法称为剁（）
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热门试题
剁椒鱼头是哪一菜系的名菜（）
堆剁机起升速度不能超过（）
斩假石又称剁斧石，属于下列哪种材料？
剁又称斩，砍又称劈，平刀法又称（）。
直剁一般适用于那些原料（）。
下列不属于剁斧石墙面的是（ ）。
制虾饺馅时，大虾是用()剁烂成泥.。
天然花岗石板中的剁斧板，常用于（ ）。
天然花岗石板中的剁斧板，常用于（ ）。
直剁一般适用于那些原料（）
哪些情况必须剁掉钩头或更换全绳？
哪些情况必须剁掉钩头或更换全绳
天然花岗石板中的剁斧板，常用于（）。
依据用力程度，（）可分为切、剁、排3类。
为了保持砧墩平整，不宜在（）长时间切、剁原料
块的成形是通过（）或剁的刀法加工而成。
（）的成形是通过切或剁的刀法加工而成。
据传，剁椒鱼头与清朝雍正年间的( )有关。
剁假石施工用的石渣一般采用（）
堆剁机上水平导轮外圆表面磨损深度应（）
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