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()的成形是通过切或剁的刀法加工而成。
单选题
()的成形是通过切或剁的刀法加工而成。
A. 条
B. 片
C. 块
D. 丝
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单选题
()的成形是通过切或剁的刀法加工而成。
A.条 B.片 C.块 D.丝
答案
单选题
块的成形是通过()或剁的刀法加工而成。
A.排 B.切 C.剞 D.批
答案
单选题
滚刀块的成形是通过切或()的刀法加工而成。
A.排 B.批 C.剞 D.剁
答案
判断题
末是一种不规则形状,通过直刀法剁加工成形,有粗末和细末两种,粗末较大相当于粒,细末相当于米()
答案
单选题
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A.南瓜块 B.番薯块 C.芋头块 D.萝卜块
答案
单选题
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A.斩 B.夯 C.断 D.砍
答案
单选题
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A.丝 B.条 C.块 D.片
答案
判断题
自上而下缓慢落下的直刀法称为剁()
答案
单选题
下列()是先用平刀法再用直刀法成形的。
A.肉丝 B.肉片 C.肉段 D.葱丝
答案
主观题
剁又称斩,砍又称劈,平刀法又称()。
答案
热门试题
成形法中加工表面是由刀刃包络而成的。
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刀法的种类有切、剁、砍、片四种基本形式()
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玉兰片是使用鲜嫩的冬笋、春笋为原料,经过切根、蒸煮、整形、烘焙。熏硫等工序加工制作而成的()
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剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯刀法加工时所使用的运刀方法。以下关于其使用效果的描述,不正确的是()
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