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当食入较多熟肉制品时,为防止其中所含的亚硝酸盐与胺类在体内合成亚硝胺,应同时食人何种水果
单选题
当食入较多熟肉制品时,为防止其中所含的亚硝酸盐与胺类在体内合成亚硝胺,应同时食人何种水果
A. 柑橘
B. 梨
C. 苹果
D. 香蕉
E. 西瓜
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单选题
当食入较多熟肉制品时,为防止其中所含的亚硝酸盐与胺类在体内合成亚硝胺,应同时食人何种水果
A.柑橘 B.梨 C.苹果 D.香蕉 E.西瓜
答案
单选题
我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉制品不得超过我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉制品不得超过()
A.0.3g/kg B.0.03g/kg C.3mg/kg D.0.3mg/kg E.0.03mg/kg
答案
多选题
为什么要在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐
A.因肉制品易腐败变质,为了防腐作用而添加 B.为肉制品能保护鲜红色良好感官性状,作为发色剂而添加 C.肉毒梭菌中毒减少 D.为增强肉制品特有的风味而添加 E.以上都不是
答案
主观题
肉制品中亚硝酸盐测定方法有
答案
判断题
广式腊肉,灌肠类及肉制品都含有一定的亚硝酸盐,因此,为了防止亚硝酸盐中毒,我们应该不要吃这些食物
答案
单选题
肉制品中加入的亚硝酸盐是属于()
A.防腐剂 B.着色剂 C.发色剂 D.抗氧化剂
答案
主观题
亚硝酸盐在肉制品中的作用包括
答案
单选题
腌制肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐的限量值分别为()
A.A.0.5 g/kg,0.15 g/kg B.B.0.5 g/kg,0.5 g/kg C.C.0.15 g/kg,0.15 g/kg D.D.0.15 g/kg,0.5 g/kg
答案
单选题
我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量()
A.1.5,0.5 B.1.0,0.1 C.0.5,0.15 D.0.15,0.15 E.0.1,0.05
答案
判断题
肉类罐头、灌肠类及肉制品都存住着一定的亚硝酸盐,因此多食用会引起亚硝酸盐中毒。()
答案
热门试题
肉制品中的亚硝酸盐主要来源于
在肉制品中添加亚硝酸盐应注意哪些事项?
我国规定肉制品中亚硝酸盐含量不得超过g/kg()
亚硝酸盐中毒时,亚硝酸盐能使()。
我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量(g/kg)分别为
我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量(g/kg)分别为()
我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量(g/kg)分别为
在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一,肉制品中亚硝酸钠的残留量不得超过
食用了硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜或肉制品会发生食物中毒()
我国规定肉制品中的亚硝酸盐残留量不能超过
亚硝酸盐在肉制品中应用时需注意的主要问题如下:
>我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质,其中亚硝酸盐的最大使用量为()g/Kg
下列哪些蔬菜中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐?()
我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉类罐头不得超过我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉类罐头不得超过()
在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一,其目的是
亚硝酸盐会与食物中的胺类生成致癌物()
防止亚硝酸盐中毒,应注意()
采用格里斯试剂比色法测定亚硝酸盐含量时,当亚硝酸盐含量过高时,过量的亚硝酸盐可将偶氮化合物氧化,出现()色。
何种胺类更适宜与亚硝酸盐合成N-亚硝基化合物。
采用格里斯试剂比色法测定亚硝酸盐含量时,当亚硝酸盐含量含量过高时,过量的亚硝酸盐可将偶氮化合物氧化,出现()色。
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