单选题

在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一,肉制品中亚硝酸钠的残留量不得超过

A. 001g/kg
B. 002g/kg
C. 003g/kg
D. 004g/kg
E. 005g/kg

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单选题
在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一,其目的是
A.改变肉制品的味道 B.改变肉制品的颜色 C.改变肉制品的营养 D.防止发生食物中毒 E.以上均是
答案
单选题
在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一,肉制品中亚硝酸钠的残留量不得超过
A.001g/kg B.002g/kg C.003g/kg D.004g/kg E.005g/kg
答案
多选题
为什么要在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐
A.因肉制品易腐败变质,为了防腐作用而添加 B.为肉制品能保护鲜红色良好感官性状,作为发色剂而添加 C.肉毒梭菌中毒减少 D.为增强肉制品特有的风味而添加 E.以上都不是
答案
单选题
我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉制品不得超过我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉制品不得超过()
A.0.3g/kg B.0.03g/kg C.3mg/kg D.0.3mg/kg E.0.03mg/kg
答案
单选题
亚硝酸盐、硝酸盐在食品添加剂中属于()。
A.抗氧化剂 B.着色剂 C.漂白剂 D.防腐剂 E.发色剂
答案
主观题
在肉制品中添加亚硝酸盐应注意哪些事项?
答案
单选题
腌制肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐的限量值分别为()
A.A.0.5 g/kg,0.15 g/kg B.B.0.5 g/kg,0.5 g/kg C.C.0.15 g/kg,0.15 g/kg D.D.0.15 g/kg,0.5 g/kg
答案
单选题
我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量()
A.1.5,0.5 B.1.0,0.1 C.0.5,0.15 D.0.15,0.15 E.0.1,0.05
答案
单选题
亚硝酸盐、硝酸盐类食品添加剂属于
A.抗氧化剂 B.着色剂 C.防霉剂 D.防腐剂 E.发色剂
答案
主观题
亚硝酸盐在肉制品中的作用包括
答案
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