分析熟制方法与设备

需要冷冻（藏）的熟制半成品或成品，应在熟制后（）冷却 米饭熟制的方法主要有蒸汽成熟和加热成熟两种方法（） 熟拌是将制好的熟料经改刀后加入调味品拌制的方法。 一般不作为糕点生产企业的熟制设备的是（）。 熟制后的面包表皮颜色过深，其纠正方法错误的是()。 以水为媒介的初步熟处理方法是水焯、水煮、酱制和（） 复合加热法与单一加热法的不同在于,成熟工艺中往往用多种熟制方法配合使用。( ) 地黄制熟之目的是 下列哪种属于多熟制（ ） 生首乌制熟的目的是（） 生首乌制熟的目的是（　） 生首乌制熟的目的是 熟制凉菜应在（）内尽快冷却。 油加热预熟处理方法有（）预熟处理和低温油预熟处理两种方法 腊肠初加工的熟制方法以蒸为宜，一般需蒸（）分钟为宜。 调制熟肉馅时，由于熟制使馅心又湿又散，所以解决的方法是（） （）是以陪烤为最后熟制工序 我国北方地区的熟制是（） 我国东北地区的主要农作物与熟制搭配正确的是（） 卷制西点时，一定要求熟制以前进行（）