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糯米又称江米,黏性最大,涨性小,出饭率低,多用于制作糕点或小吃()
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糯米又称江米,黏性最大,涨性小,出饭率低,多用于制作糕点或小吃()
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糯米又称江米,黏性最大,涨性小,出饭率低,多用于制作糕点或小吃
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糯米又称江米,黏性最大,涨性小,出饭率低,多用于制作糕点或小吃()
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判断题
大米分为籼米、粳米、糯米三种,其中糯米黏性大,出饭率低。
答案
判断题
糯米出饭率最高,籼米胀性最低,粳米粘性最大。
答案
判断题
糯米出饭率最高,籼米胀性最低,粳米粘性最大()
答案
单选题
蜂蜜多用于制作特色的( )糕点。
A.花色 B.营养 C.中式 D.西式
答案
单选题
大米中粒形短圆或细长,色泽乳白,硬度低,粘性大,涨性小,出饭率低的是()
A.籼米 B.糯米 C.粳米 D.都不是
答案
单选题
一般不做主食,多用于糕点制作的大米是()
A.籼米 B.粳米 C.糯米 D.香米
答案
单选题
米质较疏松、硬度小,加工时易破碎、粘性小,吃水率高,涨性大,出饭率高的米是()。
A.糯米 B.粳米 C.香米 D.籼米
答案
判断题
籼米的黏性位于粳米和糯米之间()
答案
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糯稻胚乳几乎全部为直链淀粉,米色为乳白色;糯米糊化温度低,胀性小。
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