以油为导热体的肴馔方法有()

烹调方法以传热介质分类，可分为：水导热成熟法、油导热成熟法、气传热成熟法（） 金属是最好的导热体，普通碳素钢的导热系数（λ）比不锈钢的导热系数（） 某导热体温度分布式为T = X2 + 2X 1/2 + 30（），在x = 0处，此导热体温度为，设此均匀导热体的导热系数λ=10W/m·K,则X = 4处的热流密度为W/m2。 原料以（）作为主要导热体，经旺火→文火→旺火三个过程加热，成菜具有熟嫩的质感，这种方法叫烧。 焖是原料以（）为主要导热体，经大火到小火的长时间加热，成菜酥烂软糯、汁浓味厚。 煎是以（）与金属作为导热体，用中、小火将原料的两面加热至黄金并成熟的一种烹调方法。 热传递及温热疗法中，"利用加热熔解的石蜡作为导热体将热能传递至机体"属于 常用除油方法有几种？以哪种效果好？ 油管道不宜用（）连接。在热体附近的法兰盘必须装（）。热管道或其他热体保温层外必须再包上（）。如检修时发现保温有渗油，应（）。 炸的烹调方式是以（）为导热体，原料在油锅中高温加热，快速成熟，成品脆香，不带卤汁。 由于油的导热系数比水小，因而静止态的油()。 由于油的导热系数比水小,因而静止态的油( )。 由于油的导热因而进行时态的油比水传热慢（） 单位时间内沿热流方向导热体两侧温差为1℃时通过单位长度所传导的热量称为() 玻璃钢平均导热系数的稳定测定方法有几种？ 玻璃钢平均导热系数的稳定测定方法有几种 AA002单位时间内，沿热流方向，导热体两侧温差为1℃时,通过单位长度所传导的热量称为（） 在测定材料导热系数的稳态法中，常用的有（）方法。 油管道不宜用法兰盘连接。在热体附近的法兰盘，必须装金属罩壳，热管道或其它热体保温层外必须再包上金属皮。如发现保温有渗油，应更换保温（） （）由于油的导热系数比水大，因而静止态的油比水传热快。