膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象（回生）（）

淀粉的糊化和老化为什么与水分有关？ 淀粉糊化后黏性（） 糊化状态的淀粉被称为（），发生糊化时的温度称为（）。糊化的本质是淀粉分子间的（）的断开 马铃薯淀粉糊化温度较低，为59～67℃，糊化速度（），糊化后很快达到最高黏度。 淀粉的糊化温度是指（）。处于糊化状态的淀粉称为（） 淀粉颗粒分散在水中后，一般60℃-80℃下会发生溶胀变化，形成均匀的糊状溶液，这个过程就叫糊化（） 淀粉糊化 淀粉颗粒发生糊化的基本条件（） 热空气膨化：包括气流膨化、焙烤膨化、烘炒膨化，是利用空气作为热交换介质，使被加热的食品淀粉糊化、蛋白质变性以及水分变成蒸汽从而使食品熟化并使其体积增大（） 膨化玉米又称膨化玉米粉，是指玉米经过水分、热、机械剪切、摩擦、揉搓及压力差综合作用下的淀粉糊化物，其特征有（） 淀粉颗粒发生糊化的基本条件是（）。 淀粉的糊化对于饲料加工有何影响？天然淀粉中，何种淀粉易糊化？试举例说明。 什么叫淀粉糊化？ 药材加工时，由于蒸煮时间短，中心未透，部分淀粉粒未糊化会产生的现象是 淀粉颗粒分散在水中后，在°C会发生溶胀变化，形成均匀糊状溶液，这个过程就叫糊话（） 和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化。 淀粉糊化的本质就是淀粉微观结构 和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化（） 下列哪个阶段不属于淀粉的糖化阶段（）A．糊化 B．液化 C．老化 D．糖化 钠水玻璃砂在空气中长时间放置会有什么现象发生？为什么？