“拧”是面点制作的基础动作之一,是非常简单的成形方法。( )
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“拧”是面点制作的基础动作之一,是非常简单的成形方法。( )
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面点成形工艺的拧法，可用于制作麻花和（）。
A.海棠酥 B.提褶包 C.四喜饺 D.鸡丝卷
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“叠”是面点制作中常用的成形方法,( )点心是采用此种成形方法的。
A.水饺 B.小笼包 C.荷花酥 D.兰花酥
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面点成形的方法是多种多样,成形在面点制作中起着很重要的作用,决定着点心的( )。
A.形状 B.成熟 C.质感 D.视觉
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制作烧卖使用的面点成形手法是（）。
A.卷 B.包 C.摊 D.叠
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在面点制作中、常用的工具成形方法有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）七种方法。
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制作传统面点品种“银丝卷”的主要成形手法是（）
A.叠 B.抻 C.切 D.拨
答案
中国面点工艺流程，包括原料的选择，原料的加工制作、成形方法与手段，成熟方法与装盘。()
A.正确 B.错误
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幼儿期培养独立性是非常重要的， 培养幼儿独立性的最好方式之一是()
A.谈话 B.叙事 C.辩论 D.阅读
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拧的成形方法一般单独使用，不和其它手法配合使用（）
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