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豆腐脑老嫩不匀的原因?
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豆腐脑老嫩不匀的原因?
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主观题
豆腐脑老嫩不匀的原因?
答案
判断题
在制作半流质饮食过程中豆类宜制成豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干等食用。
答案
单选题
餐饮中心未经解禁申请和批复售卖本单位加工的豆花、豆腐脑()
A.正确 B.错误
答案
单选题
红茶叶底审评时出现(),原因主要有鲜叶老嫩混杂,致使加工不能一致,萎凋、发酵不匀。
A.花青 B.焦斑 C.青绿 D.断碎
答案
单选题
红茶叶底审评时出现(),原因主要有鲜叶老嫩混杂,致使加工不能一致,萎凋、发酵不匀
A.花青 B.焦斑、爆点 C.青绿 D.断碎
答案
判断题
食盐有脱水作用,会促使蛋白质的凝固,所以豆浆中加入食盐会凝聚成豆腐脑。
答案
单选题
绿茶初制过程中对老嫩不匀的鲜叶,在揉捻中可采取()措施,以达到揉捻均匀的目的。
A.分筛复揉 B.增加揉捻时间 C.增加揉捻机转速 D.增加揉捻压力 E.减轻揉捻压力
答案
判断题
夏茶外形一般较松,身骨较轻,老嫩欠匀,净度较差。
答案
判断题
夏茶外形一般较松,身骨较轻,老嫩欠匀,净度较差()
答案
主观题
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答案
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简述不规律条干不匀产生的原因
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