登录/
注册
题库分类
下载APP
帮助中心
首页
考试
搜题
APP
当前位置:
首页
>
查试题
>
三吊汤是在()的基础上再次提纯而成的高级清汤。
单选题
三吊汤是在()的基础上再次提纯而成的高级清汤。
A. 二吊汤
B. 单吊汤
C. 荤汤
D. 鸭汤
查看答案
该试题由用户398****68提供
查看答案人数:44453
如遇到问题请
联系客服
正确答案
该试题由用户398****68提供
查看答案人数:44454
如遇到问题请
联系客服
搜索
相关试题
换一换
单选题
三吊汤是在()的基础上再次提纯而成的高级清汤。
A.二吊汤 B.单吊汤 C.荤汤 D.鸭汤
答案
判断题
高级清汤又称顶汤、上汤,是在一般清汤的基础上吊制而成的,行业中称之为吊汤。
答案
判断题
高级清汤又称顶汤、上汤等,是在浓白汤的基础上吊制而成,行业中称之为吊汤。
答案
判断题
高级清汤又称顶汤、上汤等,是在浓白汤的基础上吊制而成,行业中称之为吊汤()
答案
判断题
高级清汤的制作是在奶汤的基础上完成的()
答案
单选题
高级清汤是在()的基础上吊制而成的。
A.浓白汤 B.鸡茸汤 C.一般清汤 D.一般白汤
答案
单选题
高级清汤是在一般清汤的基础上进一步提炼精制而成的,(),滋味更加鲜醇。
A.所用原料更多 B.汤色更加澄清 C.色泽更加美观 D.口味更加特别
答案
单选题
吊制高级清汤时,首先将清汤中的()撇干净,否则会造成汤乳白、混浊。
A.浮油 B.蛋白质 C.维生素 D.矿物质
答案
多选题
化斑汤是在白虎汤基础上如何加减而成()
A.加玄参 B.加水牛角 C.加丹皮 D.去粳米 E.去知母
答案
单选题
高级清汤的制汤要求之一是掌握三个制汤程序,它包括煮汤、()、清汤。
A.加料 B.滚汤 C.吊汤 D.加盐
答案
热门试题
高级清汤的制作最后是用()吊清汤汁的。
涤痰汤又在导痰汤基础上加何药而成
高级清汤基础汤汁的别称叫做高汤、上汤和浓汤()
高级清汤应用旺火吊制
吊制高级清汤是在一般清汤中放入调好的(),轻轻搅动,保持汤面平静,待鸡茸浮起捞出,将汤过滤,如使汤更清更鲜,可再吊1~2次
吊制高级清汤时,掌控火候的关键是()
高级清汤的特色是汤(),似白水,味极鲜美
高级清汤的特色是汤(),似白水,味极鲜美
用于吊制高级清汤的臊子以()效果最佳。
在三次征服匈奴的基础上修筑而成的长城是()
“清汤荷花莲蓬鸡”是河南名菜。此菜以()和( )为原料,是中华名厨赵继宗在传统菜“莲蓬鸡”的基础上改制而成。
小建中汤是在桂枝汤的基础上()
小建中汤是在桂枝汤的基础上
螺旋模型是在( )的基础上扩展而成。
请说一下高级基础清汤的特点。
《九章律》是在那部法典的基础上增加三篇修订而成的()
()汤按色泽可划分为高级清汤和浓白汤两类。
螺旋模型是在()的基础上扩展而成的
麻子仁丸是在()基础上加味而成的。
螺旋模型在( )的基础上扩展而成。
购买搜题卡
会员须知
|
联系客服
免费查看答案
购买搜题卡
会员须知
|
联系客服
关注公众号,回复验证码
享30次免费查看答案
微信扫码关注 立即领取
恭喜获得奖励,快去免费查看答案吧~
去查看答案
全站题库适用,可用于E考试网网站及系列App
只用于搜题看答案,不支持试卷、题库练习 ,下载APP还可体验拍照搜题和语音搜索
支付方式
首次登录享
免费查看答案
20
次
微信扫码登录
账号登录
短信登录
使用微信扫一扫登录
获取验证码
立即登录
我已阅读并同意《用户协议》
免费注册
新用户使用手机号登录直接完成注册
忘记密码
登录成功
首次登录已为您完成账号注册,
可在
【个人中心】
修改密码或在登录时选择忘记密码
账号登录默认密码:
手机号后六位
我知道了
APP
下载
手机浏览器 扫码下载
关注
公众号
微信扫码关注
微信
小程序
微信扫码关注
领取
资料
微信扫码添加老师微信
TOP