()蒸饺馅心以素馅为佳。

包馅点心( )的好坏,主要由馅心来体现的。 熟咸馅是原料经()，烹制成熟后，再用作馅心。 莜面蒸饺的破皮检查，判定方法为看不到馅不算破皮（是/否）（） 苹果脯以生食为主，可作甜菜或甜馅心。 ()制作麻蓉馅时，可用麻油加入量来调节馅心的干湿。 馅心按方法分类可分为:菜馅,肉馅。菜肉馆等（） 在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅（） 素馅 名词解释 上馅又称为包馅，是馅心点心加工制作过程中一道必不可少的工序（） 鸿运酥馅心颜色是( )。 馅心的概念是什么？ 馅心调制 名词解释 馅心按加工方法可分（）、（）。 制作馅心应选用( )活蟹,去壳剥出蟹肉和蟹黄,再加工成馅。 包馅面点的口味、形态、特色、花式品种等都与馅心无太大关系（） 馅心能丰富面点的( )品种。 制作馅心的虾仁最好选用( )。 试述馅心的制作工艺。 成熟后的干果类馅料的馅心组织细腻,切开后( ),不应有任何汁液或馅心流出来。 ()包馅品种使用按的方法时，应注意动作要轻重适度，防止馅心外露。