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馅心按加工方法可分()、()。
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馅心按加工方法可分()、()。
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主观题
馅心按加工方法可分()、()。
答案
单选题
馅心按方法分类可分为:菜馅,肉馅。菜肉馆等()
A.口味 B.制作方法 C.熟制方法 D.原料
答案
多选题
馅心按口味不同,可分为()
A.荤馅 B.甜馅 C.咸馅 D.素馅 E.咸甜馅
答案
主观题
馅心按口味不同,可分为()、()和()。按馅心所用原料的性质,可分为()、()和()。
答案
判断题
()包馅品种使用按的方法时,应注意动作要轻重适度,防止馅心外露。
答案
判断题
馅心加工处理后,形态以碎小为好,可以说细碎是制馅心的共同要求。
答案
单选题
中式面点的馅心制作,原料加工均要求()。
A.细碎 B.成熟 C.脱水 D.腌制
答案
单选题
制作馅心应选用( )活蟹,去壳剥出蟹肉和蟹黄,再加工成馅。
A.团脐 B.圆脐 C.三角脐 D.长腰脐
答案
单选题
甜馅按制作特点,可分为:泥蓉馅、果仁蜜饯馅、( )三大类。
A.糖馅 B.重馅 C.轻馅 D.豆沙馅
答案
判断题
上馅又称为包馅,是馅心点心加工制作过程中一道必不可少的工序()
答案
热门试题
()馅心是指将各种制馅原料,经过精细加工处理,调制拌和,包入面皮内的心子。
馅心的分类方法有哪些?(4分)
馅心
食醋按加工方法可分为()大类
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下列对制作点心馅心的要求叙述正确的是;馅心颗粒()
轻馅品种是以突出坯料的特色为主,馅心与坯料的比例一般是馅心占()
按加工金属材料的方法,金属加工设备可分为()。
大白菜适于炒、炝、拌、熘、烧、煮、腌等烹调方法,也可做汤和馅心,还是加工泡菜和干菜的原料()
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镀锌板按生产及加工方法可分为()
甜馅按其制作特点,可分为()和()两大类。
按米的品种,稻米粉可分为()、()、()等。按加工方法,稻米粉可分为()、()、()等。
包馅点心( )的好坏,主要由馅心来体现的。
鸭肉制馅一般采用( )后,再加工成馅。
鸿运酥馅心颜色是( )。
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