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白煮能保持原料的本色和()。
单选题
白煮能保持原料的本色和()。
A. 鲜味
B. 原味
C. 香味
D. 气味
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单选题
白煮能保持原料的本色和()。
A.鲜味 B.原味 C.香味 D.气味
答案
主观题
意大利菜肴最为注重原料的实质、本色,成品力求保持()。
答案
单选题
白煮老韧的原料时,应用()长时间焖煮
A.小火 B.大火 C.中火 D.旺火
答案
单选题
白煮法运用火候的特点是原料()即可
A.断生 B.酥烂 C.熟透 D.滑嫩
答案
判断题
各类设备上的铭牌应保持原厂本色、完好,能涂色遮盖()
答案
单选题
白煮就是将原料放在()锅或汤锅中煮熟的烹调方法。
A.水 B.油 C.盐 D.火
答案
单选题
白煮菜是原料冷却后,经刀工处理装盘,另跟()上桌。
A.辣酱油 B.酱料 C.味碟 D.椒盐
答案
单选题
着色原料的基本色不包括()。
A.白色 B.黄色 C.蓝色 D.紫色
答案
单选题
汽蒸能更有效地保持原料()和原汁原味
A.质地脆硬 B.口味香脆 C.口味脆嫩 D.营养成分
答案
判断题
汉族饮茶大多推崇(清饮),认为这样能保持茶的“纯粹”,体现茶的“本色”。
答案
热门试题
( )大多数幼儿能认识基本色和近似色,并能说出基本色的名称。
白煮鲜嫩原料时应()下锅,水再次沸腾时,应离火焖制浸熟。
白煮菜中有些原料煮好后可浸于汤汁中,临装盘前取出改刀,如( )。
作风优良才能保持人民军队的本色
芫爆是以脆嫩或柔嫩鲜味充足的原料为主料,以()为主要配料,保持菜品本色,无芡清淡的爆制烹调方法称为芫爆
《准则》要求党员领导干部(),自觉保持人民公仆本色。
何为白煮肉类?
何为白煮肉类
()能保持原料的原汁原味,具有清鲜爽滑,鲜美多卤的特点。
始终保持共产党人的政治本色,要增强()
党员领导干部应当廉洁从政,自觉保持人民公仆本色。
党员领导干部要廉洁从政,自觉保持人民公仆本色()
以白煮和生烤为主要烹调方法的民族是()
牛奶、白煮蛋、面包、苹果和酸奶的早餐搭配是营养的
白斩鸡的烹调技法是白煮。
白斩鸡的烹调技法是白煮()
盐焗法需要将原料进行()处理,以保持原料的本味、香味和卫生。
面对人民的信任和重托,面对新的历史条件和考验,为了始终保持人的政治本色,中国必须增强
使用“白煮”法制作的冷菜是()。
属于白煮的操作程序是:()。
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