白煮法运用火候的特点是原料（）即可

白煮法汤汁中不用咸味调料，取料而不用汤（） 火候运用与原料形态密切相关，（）的原料多采用小火长时间烹制。 食物原料在烹调加热过程中所用的（）强弱，以及用火时间的长短称火候。 火候运用与原料性质密切相关，例如，（）的原料多采用旺火速成法。 白煮能保持原料的本色和（）。 （）热制冷食菜之白煮法与热菜之煮法的唯一区别,在于两者的料形大小不同。 （）火候运用与原料形态密切相关，整齐划一的原料多采用旺火速成法烹制。 一般来说，以汽为介质要形成极嫩的菜肴，运用火候时用足气速蒸（） 白煮老韧的原料时，应用（）长时间焖煮 所谓火候，根据原料不同性质和菜肴的需要，灵活掌握火候，并运用不同（）和加热时间，使菜肴达到鲜、嫩、酥、脆等效果。 下列属于“白煮肉”的特点的是（ ）。 白煮菜是原料冷却后，经刀工处理装盘，另跟（）上桌。 中餐菜点风格特点是选料广泛、兼容并蓄、口味清淡和精于火候。 运用浸发的原料，浸至原料透身即可，时间过长，原料失味就会越多。 火候是烹制菜肴时所用火力的大小、即火的燃烧程度（） 大米作为酿酒原料的特点是（） 玉米作为酿酒原料的特点是（） 白酒酿造原料的特点是（） 白煮就是将原料放在（）锅或汤锅中煮熟的烹调方法。 火候是根据原料形态来定。如果原料形状小，火力要大些，加热时间（）