单选题

蛋白稀浆用()调成。

A. 蛋黄和干淀粉
B. 蛋液和湿淀粉
C. 蛋白和干淀粉
D. 蛋清和湿淀粉

查看答案
该试题由用户817****89提供 查看答案人数:41308 如遇到问题请 联系客服
正确答案
该试题由用户817****89提供 查看答案人数:41309 如遇到问题请联系客服

相关试题

换一换
单选题
蛋白稀浆用()调成。
A.蛋黄和干淀粉 B.蛋液和湿淀粉 C.蛋白和干淀粉 D.蛋清和湿淀粉
答案
判断题
全蛋浆是用蛋清和淀粉调成的浆。
答案
判断题
全蛋浆是用蛋清和淀粉调成的浆()
答案
判断题
全蛋浆是用鸡蛋与淀粉调成的浆,有时可加少许盐。
答案
判断题
全蛋浆是用鸡蛋与淀粉调成的浆,有时可加少许盐()
答案
单选题
以下关于蛋白稀浆炸成品质量标准的阐述,准确的是()。
A.色泽红黄 B.色泽金黄 C.蛋白稀浆的配方要准确,浆要调匀,要无粉粒 D.上浆前,在光滑原料表面应拍上一层薄的干淀粉
答案
单选题
以下关于蛋白稀浆炸成品质量标准的阐述,准确的是()
A.色泽红黄、造型圆形,表面布满小珍珠泡 B.色泽金黄、甘香酥脆,表面布幼脆丝和小珍珠泡 C.蛋白稀浆的配方要准确,浆要调匀,要无粉粒、无蛋泡 D.上浆前,在光滑原料表面应拍上一层薄的干淀粉
答案
单选题
坍落度试验时,坍落度筒提起后无稀浆或仅有少数稀浆自底部析出,则表示()
A.保水性差 B.流动性差 C.保水性好 D.黏聚性好
答案
判断题
蛋白稀浆炸成品质量标准是用两片腌制过的薄圆肥肉片夹住馅料,捏紧四周,做成钹形的盒。
答案
判断题
蛋白稀浆炸成品质量标准是用两片腌制过的薄圆肥肉片夹住馅料,捏紧四周,做成钹形的盒()
答案
热门试题
购买搜题卡 会员须知 | 联系客服
会员须知 | 联系客服
关注公众号,回复验证码
享30次免费查看答案
微信扫码关注 立即领取
恭喜获得奖励,快去免费查看答案吧~
去查看答案
全站题库适用,可用于E考试网网站及系列App

    只用于搜题看答案,不支持试卷、题库练习 ,下载APP还可体验拍照搜题和语音搜索

    支付方式

     

     

     
    首次登录享
    免费查看答案20
    微信扫码登录 账号登录 短信登录
    使用微信扫一扫登录
    登录成功
    首次登录已为您完成账号注册,
    可在【个人中心】修改密码或在登录时选择忘记密码
    账号登录默认密码:手机号后六位