巧除羊肉膻味的方法有（）
A. 煮羊肉时加少许醋
B. 烧羊肉时加入少许咖喱粉
C. 煮羊肉时放入几颗绿豆
D. 与胡罗卜一起煮，并加些姜、葱、酒等
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巧除羊肉膻味的方法有（）
A.煮羊肉时加少许醋 B.烧羊肉时加入少许咖喱粉 C.煮羊肉时放入几颗绿豆 D.与胡罗卜一起煮，并加些姜、葱、酒等
答案
在煮羊肉过程中，可以加入（）来去除羊肉膻味
A.辣椒 B.土豆 C.萝卜 D.芋头
答案
羊肉如果膻味大，在调制羊肉汤时可加入（）蔬菜，既能消除膻味又增加了清香味
A.香菜 B.青椒 C.青蒜 D.金针菜 E.萝卜
答案
羊肉的膻味来自食物的什么成分（）
A.脂肪 B.肌肉 C.糖原 D.碳水化合物
答案
羊肉的膻味成分主要是低分子量的挥发性脂肪酸。
答案
煮羊肉时，用萝卜一个，全身钻上细孔，和羊肉一起下锅煮半个小时，可以去掉羊肉的膻味；或者在煮羊肉时放入几粒绿豆，也可去除异味。
答案
煮羊肉时，用萝卜一个，全身钻上细孔，和羊肉一起下锅煮半个小时，可以去掉羊肉的膻味；或者在煮羊肉时放入几粒绿豆，也可去除异味（）
答案
羊肉品质的评定包括肉色，大理石纹、pH、（）、系水力、嫩度、膻味8个方面。
答案
在炖羊肉时加入适量或绿豆，或烹入醋或白酒都能起到去膻味的作用（）
A.白萝卜 B.胡萝卜 C.土豆 D.南瓜
答案
羊肉的特点是结缔组织少，肉纤维细嫩，脂肪含量较高，具有一定的膻味，一般肥羊肉比老羊、小羊的肉鲜美、软嫩。
答案
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